Kornelkirsche Variegata - Cornus mas

Der Cornus mas 'Variegata' ist eine panaschierte Form des Kornelkirsche, besonders elegant, ideal, um etwas Fantasie in eine große freiwachsende Hecke oder in einen Hain zu bringen.  Dieser kleine Baum oder große Strauch mit breitem Wuchs bietet ab Ende des Winters eine dekorative, gelbe und nektarreiche Blüte, gefolgt von kleinen, essbaren, leuchtend roten Kornelkirschen. Der Kornelkirsche ist leicht zu kultivieren: Er fürchtet weder strenge Winter noch heiße Sommer noch kalkhaltige Böden!

Der Kornelkirsche ist in Europa heimisch und wird als einheimischer Strauch bezeichnet. Wie alle Kornelkirschen gehört er zur Familie der Hartriegelgewächse. Es handelt sich um einen großen Strauch, der im Erwachsenenalter eine Höhe von 3 bis 5 Metern erreicht, bei gleicher Breite. Er gedeiht in der Sonne und ist anspruchslos: Er wächst sehr gut in kalkhaltigem Boden, gewöhnlichem oder sogar armem Boden, verträgt aber auch etwas saurere Böden gut. Der Cornus mas ist auch für sein Holz bekannt: dicht und sehr hart, wurde es früher für Pfeile, Speere... aber auch für Werkzeuggriffe oder Wanderstöcke verwendet.

Der Cornus mas 'Variegata' unterscheidet sich hauptsächlich durch seine grünen Blätter, die mehr oder weniger mit cremeweißem Rand versehen sind. Seine leuchtend gelben Blüten erscheinen im Februar und März, vor den Blättern, in Form zahlreicher kleiner Dolden. Es ist eine Blüte, die keine Frostschäden befürchtet. Seine laubabwerfenden Blätter sind oval, 4 bis 10 cm lang und gegenständig an seinen quadratischen Zweigen angeordnet. Sie sind leicht gewellt und stark genervt. Im September trägt diese Sorte Früchte, genannt Drupe, von der Größe einer Olive, in leuchtendem Rot. Sie sind essbar, haben einen mehr oder weniger säuerlichen oder süßen Geschmack und werden gegessen, wenn sie weich sind.

In der Küche:

Kornelkirschen sind von Natur aus reich an Vitamin C, Mineralstoffen und Pektin. Sie können roh gegessen werden oder getrocknet wie Goji-Beeren, aber auch gekocht. Man verwendet sie in Kompotten, gemischt mit Cranberries und Birnen, um Wildgerichte zu begleiten. Sie können auch eingefroren werden. Diese Früchte ergeben auch einen schmackhaften Sirup mit einem hohen Vitaminanteil. Sie werden seit Jahrhunderten zur Herstellung von Marmeladen, Gelees und Kompotten verwendet. In der Regel muss ausreichend Zucker hinzugefügt werden.

Im Garten: Der panaschierte Kornelkirsche ist ein leicht zu verwendender Strauch im Garten. Er verträgt den Schnitt und kann als freiwachsende oder geschnittene Hecke oder sogar einzeln gepflanzt werden. Er passt perfekt zu anderen kleinen Bäumen oder großen Sträuchern mit früher Frühjahrsblüte wie dem Koreanischen Forsythia oder dem Frühen Winterblume. Er ist auch dekorativ und hat einen echten ökologischen Nutzen: Seine frühe Blütezeit ermöglicht es, die ersten Bienen und andere Bestäuber zu ernähren und seine Früchte sind bei Vögeln sehr beliebt. Die Art Cornus mas ist in der Region Nord-Pas-de-Calais geschützt.