Der Klatsch-Mohn (Papaver rhoeas) ist eine charakteristische Blume unserer Felder und an seinen leuchtend roten Blütenblättern leicht zu erkennen. Als einjährige Pflanze bezaubert er im Garten mit seinen zarten Blütenblättern, deren Schönheit nur kurze Zeit anhält. Doch wussten Sie, dass der Klatsch-Mohn weit mehr als eine reine Zierpflanze ist? Er blickt außerdem auf eine lange Tradition in der Küche und der Naturheilkunde zurück. Daraus lässt sich sogar ein köstlicher Sirup herstellen! Hier finden Sie ein einfaches Rezept für selbst gemachten Klatsch-Mohn-Sirup, der Ihren Getränken und Desserts eine blumige Note verleiht.

Wie stellt man Klatsch-Mohn-Sirup her?

 Der Klatsch-Mohn – eine essbare Blume

Beim Klatsch-Mohn sind auch die Blütenknospen, Blütenblätter, jungen Kapseln und Samen essbar. Die Blütenblätter eignen sich besonders gut, um Salate, Getränke und Desserts zu verfeinern oder unseren berühmten Sirup herzustellen. Aus den Samen lässt sich durch Pressen ein feines Öl gewinnen.

Schon vor mehreren Jahrhunderten nutzte man den Klatsch-Mohn in der Heilkunde. Er sollte beruhigend wirken, Husten lindern und den Schlaf fördern. 

In Maßen genießen

Beim Klatsch-Mohn denken viele auch an seinen Verwandten, den Schlaf-Mohn oder Opium-Mohn (Papaver somniferum). Zwar gehören beide zur selben Familie, doch enthält der wild wachsende Klatsch-Mohn weniger Alkaloide mit narkotisierender Wirkung. Der wild wachsende Klatsch-Mohn gilt im Allgemeinen als unbedenklich, wenn Sie ihn in angemessenen Mengen verzehren! Ein übermäßiger Verzehr kann jedoch Bauchschmerzen und leichte halluzinogene Wirkungen hervorrufen.

Beachten Sie, dass der Klatsch-Mohn auch leicht mit anderen Mohnarten verwechselt werden kann, etwa mit Papaver dubium, dessen Blüten heller sind und gelbe Staubblätter besitzen, oder mit Papaver hybridum, der an seinen dunkleren Blütenblättern und langen Kapseln zu erkennen ist.

Wenn Sie mehr über das Aussehen des wild wachsenden Klatsch-Mohns oder von Papaver rhoeas erfahren möchten, lesen Sie den entsprechenden Pflanzensteckbrief: Roter Klatsch-Mohn – Papaver rhoeas.

die charakteristischen roten Blüten des Klatsch-Mohns

Rezept für Klatsch-Mohn-Sirup

Zutaten:

  • 100 g Klatsch-Mohn-Blütenblätter (verwenden Sie ausschließlich die roten Blütenblätter)
  • 500 g Zucker
  • 500 ml Wasser
  • Optional: der Saft einer halben Zitrone, um die Haltbarkeit zu verlängern

Zubereitung:

1- Pflücken Sie die Klatsch-Mohn-Blütenblätter früh am Morgen, sobald der Tau verdunstet ist. Zu diesem Zeitpunkt haben sie das intensivste Aroma. Achten Sie darauf, sie fern von verschmutzten Bereichen, Straßenrändern und mit Pestiziden behandelten Flächen zu sammeln, damit sie nicht verunreinigt werden.

2- Spülen Sie die Blütenblätter vorsichtig unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Lassen Sie sie anschließend gründlich abtropfen.

3- Geben Sie die Blütenblätter in einen großen Topf und fügen Sie das Wasser hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen. Nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd und lassen Sie den Aufguss 1 bis 2 Stunden ziehen.

4- Seihen Sie den Aufguss durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter ab, um die Blütenblätter zu entfernen und eine klare Flüssigkeit zu erhalten.

5- Gießen Sie die gefilterte Flüssigkeit in einen sauberen Topf. Geben Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzu, falls Sie ihn verwenden. Erwärmen Sie alles vorsichtig und rühren Sie dabei um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

6- Lassen Sie die Mischung etwa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt. Der Sirup sollte die Rückseite des Löffels überziehen.

7- Füllen Sie den heißen Sirup in eine zuvor sterilisierte Flasche. Kochen Sie die Flasche vor der Verwendung 5 bis 10 Minuten in Wasser aus, um sie zu sterilisieren.

8- Lassen Sie den Sirup bei Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie ihn anschließend im Kühlschrank auf. Er ist 2 bis 3 Monate haltbar.

Ideen für die Verwendung von Klatsch-Mohn-Sirup

Klatsch-Mohn-Sirup eignet sich zum Aromatisieren von Getränken wie Wasser, Limonaden, Tee oder Cocktails. Sie können ihn außerdem über Pfannkuchen, Waffeln oder Eis geben. Dank seiner beruhigenden Wirkung ist Klatsch-Mohn-Sirup auch eine hervorragende Ergänzung für einen Abendtee.