Brombeersirup ist ein köstliches und erfrischendes Getränk. Er passt ideal zum Frühstück, zur Kaffeepause und zu geselligen Momenten. Die gute Nachricht: Sie können ihn ganz einfach selbst zubereiten! Entdecken Sie unser schnelles und unkompliziertes Rezept für hausgemachten Brombeersirup, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Wann und wie ernten Sie Brombeeren?
Ein Spaziergang durch die Landschaft, um Brombeeren an den wild wuchernden Hecken zu sammeln, gehört zu den genussvollen Beschäftigungen im Sommer. Vor einigen Jahren machten Sie sich dafür Ende August oder Anfang September mit Stiefeln und Beuteln auf den Weg. Aufgrund des Klimawandels ist es inzwischen eher Mitte August, in manchen Regionen sogar schon Anfang August, wenn Sie sich auf die Suche nach den kostbaren schwarzen Früchten machen sollten! In heißen Sommern trocknen die Früchte direkt am Strauch, ohne eine geeignete Größe zu erreichen. Suchen Sie deshalb nach möglichst schattigen Stellen, an denen Sie weniger Enttäuschungen erleben.
Die Früchte werden vollreif geerntet – tiefschwarz und glänzend. Lassen sie sich nur schwer pflücken, ist der richtige Zeitpunkt noch nicht gekommen.
Vielleicht haben Sie auch in Ihrem Garten eine verwilderte Ecke, in der Brombeeren wachsen. Oder Sie haben einige Pflanzen zusammen mit anderem Beerenobst gesetzt. Dann können Sie regelmäßig nachsehen und die lang erwartete Ernte genau zum richtigen Zeitpunkt einbringen!
Wie stellen Sie Brombeersirup her?
Zutaten
- 1 kg frische Brombeeren
- 1 kg Kristallzucker
- 500 ml Wasser
- Der Saft einer halben Zitrone
Material
- Ein Sieb
- Eine große Schüssel oder ein großer Einkochtopf
- Ein Topf
- Ein Trichter
- Ein feinmaschiger Filter oder ein Passiertuch
- Hermetisch verschließbare Glasflaschen mit Verschluss
- Etiketten
Das Rezept
- Spülen Sie zunächst die Brombeeren sehr vorsichtig unter einem dünnen Strahl kalten Wassers ab, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
- Geben Sie die gewaschenen Brombeeren in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.
- Geben Sie das Brombeerpüree in ein mit einem feinmaschigen Filter ausgelegtes Sieb und lassen Sie den Brombeersaft in ein sauberes Gefäß ablaufen. Drücken Sie das Püree vorsichtig mit einem Löffel aus, um möglichst viel Saft zu gewinnen. Sie können diesen Vorgang mehrmals wiederholen, damit der Saft möglichst klar und kernfrei wird.
- Geben Sie den gewonnenen Brombeersaft, das Wasser und den Zucker in einen Topf. Rühren Sie gut um, damit sich der Zucker auflöst.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und lassen Sie den Sirup etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht. Rühren Sie regelmäßig um, damit der Sirup nicht am Topfboden ansetzt.
- Geben Sie nach dieser Zeit den Saft einer halben Zitrone hinzu. Er sorgt für eine leichte Säure und verlängert die Haltbarkeit Ihres hausgemachten Brombeersirups. Rühren Sie gut um und lassen Sie den Sirup weitere 5 Minuten kochen.
- Lassen Sie den Sirup bei Raumtemperatur abkühlen und filtern Sie ihn anschließend ein letztes Mal durch ein Passiertuch, um mögliche Fruchtfleischreste zu entfernen.
Abfüllen und Aufbewahren des Brombeersirups
- Sterilisieren Sie die Glasflaschen, während der Sirup abkühlt. Stellen Sie sie dafür 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Nehmen Sie sie anschließend vorsichtig heraus und lassen Sie sie kopfüber auf einem sauberen Geschirrtuch an der Luft trocknen.
- Füllen Sie den Sirup mithilfe eines Trichters in die sterilisierten Gläser oder Flaschen. Verschließen Sie die Gefäße sorgfältig mit luftdichten Deckeln oder Korken.
- Beschriften Sie die Gefäße.
- Bewahren Sie Ihren hausgemachten Brombeersirup an einem kühlen, lichtgeschützten Ort auf. Nach dem Öffnen lagern Sie ihn im Kühlschrank und verbrauchen ihn innerhalb von 2 bis 3 Monaten.
Verwendungsmöglichkeiten
Brombeersirup ist vielseitig und lässt sich auf unterschiedliche Weise verwenden:
- Mit stillem oder sprudelndem Wasser verdünnt als erfrischendes Getränk.
- In Cocktails mit oder ohne Alkohol als Ersatz für Brombeerlikör.
- Als Topping für Crêpes, Waffeln, Eiscreme, Joghurt und mehr.
- Zum Aromatisieren von Speisen wie Vinaigrettes, Marinaden oder Desserts.
Ganz gleich, wie Sie ihn verwenden: Hausgemachter Brombeersirup verleiht Ihren Speisen und Getränken eine fruchtige und köstliche Note.
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Einige Ideen für die Verwendung Ihres Brombeersirups: der Salat aus jungen Blättern mit Ziegenkäse und Brombeer-Vinaigrette von Julie Andrieu sowie der Cocktail Bramble mit Gin, Zitrone und Brombeersirup (bitte nur in Maßen genießen!).
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