Hausgemachtes Knoblauchpulver eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, Gemüse, Suppen und Saucen! Schon eine kleine Menge genügt, um Ihren Gerichten dank der konzentrierten Aromen mehr Geschmack zu verleihen. Knoblauchpulver selbst herzustellen, ist eine gesunde und schmackhafte Alternative zu industriell hergestelltem Knoblauchpulver. Außerdem können Sie den Geschmack von Knoblauch das ganze Jahr über genießen. Ob zum Würzen Ihrer Gerichte oder zur Haltbarmachung einer reichen Knoblauchernte: Hier finden Sie alle Schritte für das beste Rezept für hausgemachtes Knoblauchpulver!

Welchen Knoblauch sollten Sie verwenden?

Man unterscheidet mehr als 25 Knoblauchsorten, die in drei Kategorien eingeteilt werden: weißer, violetter und rosafarbener Knoblauch. Alle Sorten können getrocknet werden. Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie jedoch Sorten bevorzugen, die sich gut zum Trocknen eignen, etwa Knoblauch 'Rose de Lautrec', rosa Knoblauch 'Clédor', rosa Knoblauch ‘Flavor’ oder weißer Knoblauch ‘Messidrome’. Diese Sorten bieten ein intensives Aroma und sind auch nach der Verarbeitung gut haltbar.

Wie Sie hausgemachtes Knoblauchpulver herstellen

Wann sollten Sie Knoblauch ernten?

Im Garten ist der beste Zeitpunkt für die Ernte der Knoblauchzehen normalerweise der Sommer, insbesondere Juni und Juli. Dann sind die Zwiebeln gut ausgebildet und die Blätter beginnen zu welken. Dies wird als „Trockenreife“ bezeichnet. Wenn Sie Knoblauch als Gemüse anbauen, können Sie die Herstellung Ihres hausgemachten Knoblauchpulvers von Anfang bis Ende selbst steuern!

Wie stellen Sie Knoblauchpulver zu 100 % selbst her?

Benötigtes Material

  • 1 kg frische Knoblauchzehen für 350 g Knoblauchpulver
  • Ein scharfes Messer
  • Ein Schneidebrett
  • Ein Sieb
  • Ein Gitter oder ein Tablett
  • Eine Kaffeemühle, ein Mixer oder eine Küchenmaschine
  • Ein luftdicht verschließbares Glas

Knoblauch zum Trocknen vorbereiten

Beginnen Sie damit, frische Knoblauchknollen zu ernten oder auszuwählen. Am besten stammt der Knoblauch aus ökologischem Anbau, damit keine Pestizidrückstände vorhanden sind. So bereiten Sie den Knoblauch zum Trocknen vor:

  • Trennen Sie die Zehen voneinander.
  • Schälen Sie die Zehen.
  • Spülen Sie sie unter klarem Wasser ab.
  • Halbieren Sie die Zehen, um den Keim zu entfernen.
  • Schneiden Sie sie anschließend in dünne Scheiben. Je dünner die Scheiben sind, desto schneller und gleichmäßiger trocknen sie.
Knoblauch in Scheiben schneiden
Schneiden Sie den Knoblauch vor dem Trocknen in dünne Scheiben.

Die verschiedenen Trocknungsmethoden

An der Luft trocknen

  • Wenn das Wetter es zulässt, trocknen Sie Ihre Knoblauchscheiben in der prallen Sonne.
  • Verteilen Sie die Knoblauchscheiben einlagig auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitter oder Tablett.
  • Decken Sie die Scheiben mit einem Mulltuch ab, um sie vor Insekten und Vögeln zu schützen.
  • Lassen Sie die Scheiben mehrere Tage in der Sonne trocknen und wenden Sie sie gelegentlich.
  • Bringen Sie die Scheiben über Nacht an einen geschützten Ort.
  • Je nach Luftfeuchtigkeit kann dieser Vorgang 3 bis 10 Tage dauern.

Im Backofen trocknen

  • Heizen Sie Ihren Backofen auf 60 °C vor.
  • Verteilen Sie die Knoblauchscheiben auf einem Backblech. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.
  • Trocknen Sie die Scheiben 2 bis 8 Stunden bei niedriger Temperatur. Lassen Sie die Backofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Trocknungsdauer hängt von Ihrem Backofen ab.
  • Sobald der Knoblauch spröde ist, nehmen Sie ihn aus dem Backofen und lassen Sie ihn abkühlen.

Im Dörrautomaten trocknen

  • Legen Sie die Knoblauchscheiben auf die Einschübe des Dörrautomaten. Stellen Sie die Temperatur entsprechend der Gebrauchsanweisung des Geräts ein.
  • Das Trocknen kann 6 bis 12 Stunden dauern.

Den Knoblauch zu Pulver verarbeiten

Sobald der Knoblauch vollständig getrocknet ist, können Sie ihn zu Pulver verarbeiten. Verwenden Sie eine Kaffeemühle, einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um die Knoblauchscheiben zu mahlen, bis ein feines Pulver entsteht. Sieben Sie das Pulver bei Bedarf, um größere Stücke zu entfernen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Wie lässt sich Knoblauchpulver aufbewahren?

Füllen Sie das Knoblauchpulver in ein luftdicht verschließbares Glas. Bewahren Sie es lichtgeschützt an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit Aroma und Geschmack erhalten bleiben. Bei richtiger Lagerung ist hausgemachtes Knoblauchpulver bis zu einem Jahr haltbar, ohne an Geschmack einzubüßen.

Wie Sie Knoblauchpulver herstellen

Wie können Sie Knoblauchpulver verwenden?

Ihr hausgemachtes Knoblauchpulver ist bereit für zahlreiche Rezepte! Knoblauchpulver kann frischen Knoblauch problemlos ersetzen.

Knoblauchpulver eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, ob Hähnchen, Rind, Schwein oder Meeresfrüchte. Geben Sie es in Marinaden, um ihnen ein kräftiges, tiefes Aroma zu verleihen. Auch geröstetes oder gebratenes Gemüse lässt sich damit wunderbar verfeinern, insbesondere Kartoffeln, Möhren und Zucchini.

Rühren Sie Knoblauchpulver in Saucen, Suppen und Eintöpfe, um ihnen ein feines, gleichmäßiges Knoblaucharoma zu verleihen. Im Gegensatz zu frischem Knoblauch löst sich das Pulver leicht auf. So vermeiden Sie Knoblauchstücke in Ihren Gerichten.

Geben Sie eine Prise Knoblauchpulver in Ihre hausgemachten Vinaigrettes, um ihnen eine pikante, aromatische Note zu verleihen. Außerdem eignet es sich hervorragend zum Würzen von Dip-Saucen wie Guacamole, Tzatziki oder Joghurt-Dips.

Knoblauchpulver wird häufig für Brotteige verwendet, insbesondere für Knoblauchbrot, Focaccia und Pizza. Sie können es unter den Teig mischen oder vor dem Backen darüberstreuen, um ein intensives, köstliches Aroma zu erhalten.

Knoblauchpulver ist außerdem eine wichtige Zutat in vielen hausgemachten Gewürzmischungen. Sie können es mit anderen Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Thymian kombinieren. So entsteht eine vielseitige Würzmischung, die Sie für fast alles verwenden können.

Welche Vorteile bietet Knoblauchpulver?

Knoblauch ist für seine antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften bekannt. Verantwortlich dafür ist ein Wirkstoff namens Allicin. Auch in Pulverform enthält Knoblauch noch einen Teil dieses Allicins. Es hilft, Infektionen zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken. Knoblauchpulver kann dazu beitragen, häufigen Infektionen wie Erkältungen und Grippe vorzubeugen.

Knoblauchpulver ist eine Quelle für Antioxidantien. Diese spielen eine wichtige Rolle beim Schutz der Zellen vor Schäden durch freie Radikale.