Fuchsschwanz White Leaf Bio - Amaranthus tricolor

Die Weißblättrige Amarant ist eine gärtnerische Auswahl aus dem Amaranthus tricolor (mangostanus), die normalerweise im Ziergarten wegen ihres sehr bunten Laubs angebaut wird. Diese Sorte hat blassgrüne Blätter, die einen feineren und milderen Geschmack haben als die der Ziersorten. Es handelt sich um eine große einjährige Pflanze, die etwa 1,20 m hoch wird und deren Blätter jung gegessen werden können, ähnlich wie Spinat, früh in der Saison, bevor die Pflanze blüht. Die essbaren Samen können wie Hirse verwendet werden. Die Weißblättrige Amarant verträgt Hitze gut und ist relativ sparsam im Wasserbedarf. Sie wird im April-Mai an Ort und Stelle in einem sonnigen, tiefen und lockeren Boden mit Feuchtigkeit gesät. Nur eine Pflanze alle 40 cm behalten.

Die tricolor Amarant, manchmal auch Joseph's coat genannt, ist zwar bei Feinschmeckern wenig bekannt, ist aber ein schmackhaftes Gemüse, das auf tausend Arten zubereitet werden kann, ähnlich wie Spinat: roh in einem Frühlingssalat, gratiniert, mit Sahne, in japanischen Tempura, sehr schnell im Wok gebraten oder sogar als herzhafter Kuchen mit kleinen Stücken Ziegenkäse oder Lachs. Die Samen, ähnlich wie Quinoa, sind ein echtes Nährstoffkonzentrat und enthalten kein Gluten. Sie können Reis, Getreide und Grieß ersetzen und als Brei, Tortilla oder sogar als Risotto zubereitet werden.

Ursprünglich aus Südamerika und zur Familie der Gänsefußgewächse oder Amarantengewächse gehörend, wie Rote Bete und Mangold, wird die tricolor Amarant weit verbreitet in vielen Regionen der Welt angebaut, da sie eine robuste und widerstandsfähige Pflanze ist, die sich an viele Anbaubedingungen anpassen kann. Die Weißblättrige Amarant wird in tiefen, humosen, feuchten und nährstoffreichen Böden schöner sein. Sie gedeiht in der Sonne.

Ernte: Die Ernte des Amarants erfolgt blattweise, je nach Wachstum und Bedarf. Es werden nur die jungen Blätter verwendet, bevor die Pflanze die ersten Anzeichen von Schossen zeigt. Die Samen werden zwischen August und Oktober geerntet, wenn sie reif sind.

Lagerung: Amarant lässt sich im Kühlschrank nicht lange aufbewahren, da die Blätter schnell welken. Es ist besser, sie einige Stunden nach dem Pflücken zu verzehren. Sie können jedoch nach dem Blanchieren für 3 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Eine Mulchschicht im Sommer hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und die Häufigkeit der Bewässerung zu verringern.