Stangenbohne cosses violettes sans fil

Die Stangenbohne mit violetten Hülsen ohne Fäden produziert Hülsen mit einer Länge von 20 cm und dunkelvioletter Haut. Das Fruchtfleisch ist grün und die Samen werden bei Reife chamoisfarben. Diese Sorte erreicht eine Höhe von bis zu 3 m. Sie zeichnet sich durch die schöne Farbe der Hülsen aus, die beim Kochen grün werden. Die Ernte erfolgt von Juli bis September.
Indem Sie Bambusstangen zu einem Tipi oder einer kanadischen Zeltform anordnen, vereinen Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten: Sie erhalten schöne Stangen von fast 3 m Höhe, die eine grüne Wand bilden. Legen Sie mehrere Samen in eine Grube am Fuß jeder Stütze. Jede Pflanze produziert im Frühling eine Vielzahl von blassrosa Blüten und ab Juli eine schöne violette Fruchtbildung.
Wenn sie jung oder extrafein geerntet werden, können sie wie grüne Bohnen zubereitet werden. Der Geschmack dieser Sorte ermöglicht alle kulinarischen Variationen. Wenn sie reif sind, werden die Hülsen geschält, um chamoisfarbene Körner zu gewinnen. Stangenbohnen haben eine hohe Ausbeute und die Ernte erstreckt sich über einen längeren Zeitraum als bei Zwergsorten.

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Anbauweise bei Gärtnern sehr beliebt, egal ob sie für ihre Hülse oder ihre Samen verzehrt werden. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das Datum der ersten Ernte genau kennt, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Nach ihrer Entdeckung in der Neuen Welt wurde die Bohne ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse initiierten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extrafeinen Stadium verzehrt werden, gehören Fadenbohnen, die bei Reife Fäden haben. Danach wird die Hülse schrumpelig und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch wenn sie reif sind. Die neueren Sorten Fadenlose Stangenbohnen können in einem jungen Stadium als extrafein oder in einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Bei den Trockenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte der frischen Körner und der Ernte der trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extrafeinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte der Trockenbohnen erfolgt durch Abschneiden des gesamten Stiels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf geschält werden.

Die Lagerung: Die Tiefkühlung der Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dafür müssen sie abgezupft, gewaschen, 5 bis 6 Minuten blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen erlangt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Methode einhergehen, bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren sollten die Bohnen abgezupft, gewaschen, blanchiert und dann in kochendes Salzwasser gegeben werden. Schließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1,5 Stunden. Decken Sie die Gläser vollständig mit Wasser ab, nachdem sie gut festgesteckt wurden.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut getrocknet sind, können sie unter guten Bedingungen, z. B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Fabaceae-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzliche-bakterielle Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können eine Bohnenkultur in eine Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngungspflanzen eingearbeitet wurden.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Dreiergruppe bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühbehandlung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.