Zwergbohne Major

Die Zwergbohne Major ist eine besonders ertragreiche Sorte von Stangenbohnen. Sie ermöglicht eine gestaffelte Ernte den ganzen Sommer über, von Juni bis September. Die goldenen Schoten mit schwarzen Körnern sind etwa zwanzig Zentimeter lang und sehr fleischig. Sie werden wie Stangenbohnen verzehrt. Das zarte und zarte Fruchtfleisch gefällt Kindern in der Regel gut. Es wird so einfach, ihnen beizubringen, Bohnen zu mögen. Die Stangenbohne und die grüne Bohne haben oft die gleichen Rezepte. Es gibt viele davon. Wir denken insbesondere an italienische, indische oder libanesische Zubereitungen, die frisch genossen werden. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte. Major ist sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten, aber auch gegen das Gewicht seiner eigenen reichen Ernte.

Bohnen sind ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind, sei es für ihre Schoten oder ihre Samen. Sie sind so pünktlich, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

In der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Schote einführten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle kletternde Bohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können. Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach trocknet sich die Schote aus und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, einschließlich Samen und Schoten, selbst wenn sie reif sind. Die neueren Sorten Faden- und Mangetoutbohnen können in einem jungen Stadium als extra fein oder in einem fleischigeren Stadium wie eine Mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Bei den Bohnen zum Auslösen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und der von trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt. Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichem Eiweiß.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die am weitesten verbreitete Methode der Konservierung. Dazu müssen sie geputzt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute für immer mehr Verbraucher aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, putzen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltes Wasser geben. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Kochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser und stellen Sie sicher, dass sie gut fest sitzen.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z. B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzliche-bakterielle Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können den Anbau von Bohnen nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen in die Fruchtfolge einfügen. Die Bohne ist ein Pflanze, die nur wenige Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Dreierbeziehung bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Sprühen von Brennnesseljauche hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.