Stangenbohne Maïs Variété Gros Blanc Bio

Die Stangenbohne Mais Gros Blanc ist eine regionale Sorte aus dem Südwesten vom Typ Tarbais. Sehr ertragreich, produziert sie flache Hülsen, die als Mangetout in unreifem Zustand verzehrt werden können und 5 bis 6 weiße Samen enthalten. Sie ist bekannt für die Weichheit ihres Samens und die Zartheit ihrer Haut. Tatsächlich wird ihr Samen, trocken, zur Zubereitung von Cassoulet verwendet. Er kann ab August für den Verzehr der Hülse und ab Ende September bis November für den Verzehr der Samen geerntet werden.

Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführt, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die unreife Hülse im Ganzen zu ernten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extrafeinen Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die beim Reifen Fäden entwickeln. Danach trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig verzehrt werden, sowohl Samen als auch Hülsen, auch wenn sie reif sind. Die neueren Sorten, die als Fadenbohnen - Mangetout bezeichnet werden, können in einem frühen Stadium als extrafein bis zu einem fleischigeren Stadium wie Mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden entwickeln.

Unter den Bohnen zum Auslösen (d.h. bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage im feinen und extrafeinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgelöst werden.

Konservierung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen erlangt jedoch heute wieder an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltes Wasser geben. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit kochendem, gesalzenem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dazu vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut abgedichtet haben.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen einfügen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbis und Mais in einer Triade kombiniert, die von Vorteil ist. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Besprühung mit Brennnesseljauche ermöglicht es, effektiv gegen Blattläuse vorzugehen und gleichzeitig die behandelten Pflanzen zu stärken.