Zwergbohne Soissy

Die Zwergbohne zum Hülsen Soissy ist eine besonders gelungene Verbesserung, die die beiden Sorten Soissons und Mogette vereint. Diese sehr robuste Sorte produziert gut ausgebildete, hellgrüne Hülsen, die bei Reife eine Länge von 20 bis 25 cm haben. Sobald sie diese Größe erreichen, kann geerntet werden. Soissy wird für seine weiße, nierenförmige, sehr feine Schale und den frischen, trockenen oder halbtrockenen Verzehr in Salaten, Eintöpfen, Suppen oder cremigen Speisen angebaut. Sie bleibt fest und platzt nicht auf, wenn sie bei schwacher Hitze gekocht wird. Die Hülsen werden geerntet, sobald sie deutlich gelb werden, um die frischen oder halbtrockenen Körner zu verzehren. Warten Sie, bis die Hülsen vollständig trocken sind, um trockene Körner zu ernten. Ziehen Sie dann die Pflanzen aus und lassen Sie sie an einem luftigen, kühlen und dunklen Ort trocknen. So können Sie nach Bedarf verwenden.
Säen Sie von April bis Juli, um von August bis Oktober zu ernten.

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Anbauweise sehr beliebtes Gemüse im Garten. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute ein unverzichtbares Hülsenfruchtgemüse in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die unreife Schote als Ganzes zu ernten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die Urformen sind alle kletternd und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können. Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören Fadenbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Schote hart und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann in vollem Reifestadium, einschließlich der Samen und Schoten, gegessen werden, da sie keine Fäden bildet.

Unter den zum Hülsen (d.h. nur die Samen werden verzehrt) gehörenden Sorten wird zwischen der Ernte der frischen Körner und der Ernte der trockenen Körner unterschieden, was 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Körnern erfolgt durch Abschneiden des gesamten Fußes, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf enthülst werden.

Konservierung: Das Einfrieren der Schoten ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren, dann in Gläser geben und mit kochendem Salzwasser auffüllen. Verschließen und in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator 1 Stunde und 30 Minuten bei mittlerer Hitze sterilisieren. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken und gut fixieren.

Trockenbohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbis und Mais in einer vorteilhaften Triade in Verbindung gebracht. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Sprühen von Brennnesseljauche hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.