Kopfkohl Cœur de Bœuf Moyen de la Halle Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Spitzkohl Mittlerer Halle ist eine sehr frühe Sorte, die bereits zu Beginn des Sommers einen großen, konischen und dichten Kopf von durchschnittlich 1,5 kg produziert. Dieser Kohl ist sehr ertragreich, robust und wächst schnell. Ein zuverlässiger Wert!

Aussaat von März bis Juni für eine Ernte von Juli bis Dezember.

Der Wirsing oder Spitzkohl ist ein sehr beliebtes Blattgemüse und gehört zu den Must-haves im Gemüsegarten. Wir lieben ihn vielleicht genauso sehr für seinen Geschmack wie für die großzügigen Köpfe, die er bildet.

Der Spitzkohl oder Wirsing (lateinisch Brassica oleracea capitata, capitata bedeutet "Kopf") gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Ursprünglich aus Europa stammend, ist er eine zweijährige Pflanze, die als Einjährige angebaut wird und einen mehr oder weniger festen Kopf bildet, der bei spitzen Sorten rund, leicht abgeflacht oder deutlich konisch sein kann. Die Blätter des Wirsings sind glatt und ihre Farbe variiert je nach Sorte von sehr hellem Grün, fast weiß, über dunkelgrün, manchmal leicht bläulich, bis hin zu rot mit einem Hauch von Violett oder fast schwarz.

Obwohl der Kohl ein Symbol für den Winter ist, kann er fast das ganze Jahr über gesät und geerntet werden. Die Sorten werden in der Regel in drei großen Kategorien zusammengefasst: Frühlingskohl, der von Ende April bis Juni geerntet wird, Sommer- und Herbstkohl für die Zeit von Juli und Winterkohl, der zusammen mit Lauch und Pastinaken auf die ersten Frühlingsernten wartet.

Der Wirsing kann roh oder gekocht verzehrt werden. Er kann geraspelt in Salaten, geschmort als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, gefüllt oder als Suppe und Sauerkraut zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte, sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche.

Von diätetischer Sicht aus betrachtet ist er bemerkenswert: er hat einen geringen Energiegehalt, ist aber sehr reich an Vitaminen C, B6 und B9, enthält auch viele Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalzium.

Im Gemüsegarten ist er ein leicht anzubauendes Gemüse, solange man sich an seine Ansprüche hält: ein tiefer Boden, eine gute Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er gedeiht in der Sonne und fühlt sich normalerweise in kühlem und feuchtem Klima wohl.

Ernte: Sie erfolgt, wenn der Kohl einen schönen Kopf bildet und bevor die Blätter anfangen, gelb zu werden. Die Ernte erfolgt mit einem Messer, indem man einfach direkt unterhalb des Kopfes schneidet.

Lagerung: Der Wirsing hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Er kann auch gut eingefroren werden, nachdem er in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert wurde. Winterkohl-Sorten können auch im Freien bleiben. Schließlich ermöglicht die Herstellung von Sauerkraut (Milchsäuregärung) eine schmackhafte Konservierung der Herbstsorten mit weißem Kopf.

Der Gärtner-Tipp: Vergessen Sie die Blumen nicht! Auch wenn der Gemüsegarten in erster Linie dazu dient, qualitativ hochwertiges Gemüse anzubauen, ist es immer interessant, Blumen zu pflanzen. Zum einen für die ästhetische Freude, die sie bieten, aber auch, um Schädlinge abzuwehren und wertvolle Bestäuber anzulocken. Zögern Sie also nicht, inmitten der Reihen oder am Rand des Beetes Rittersterne, Studentenblumen, Garten-Zinnien, Schmuckkörbchen oder auch schöne Kräuter wie Dill zu pflanzen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit einigen Pflanzen, die zwar nützlich sind, wie das Borretschkraut, aber dazu neigen, sich reichlich in den für den Anbau vorgesehenen Bereichen auszusäen.

Die biologischen oder "AB"-Saatgut stammen von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.