Moschus-Kürbis Tromboncino d'Albinga Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Tromboncino d'Albinga-Kürbis ist eine alte Sorte der Cucurbita moschata oder Moschuskürbis, die aus Italien stammt. Ihre Form ist sehr charakteristisch: Sie hat einen sehr langen Hals, der dazu neigt, sich um sich selbst zu wickeln und mit einem runden oder länglichen Körper mit den Samen endet. Sie kann bis zu 1,50 m lang sein und 1 bis 4 kg wiegen. Ihre Schale ist grün, wenn sie vollständig unreif ist, und wird bei voller Reife orange. Ihr sehr feines Fleisch kann im Zucchini-Stadium verzehrt werden, d.h. wenn die Frucht nur 3 oder 4 cm im Durchmesser beträgt. Danach tritt der Geschmack von frischen Haselnüssen in den Vordergrund und der Trombocino d'Albinga kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten genossen werden. Dieser so originelle wie schmackhafte Kürbis kann vor dem Verzehr auch dekorativ verwendet werden, zumal er sehr gut haltbar ist. Um ihn zu entdecken, säen Sie von April bis Juni und ernten Sie von Juni bis Oktober.

Orange, grün, rot, gelb, schwarz oder sogar blau, glatt, gerippt, warzig, mit zarter Haut usw. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich leicht kreuzen lassen. Deshalb gibt es so viele verschiedene Sorten.

Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnet der Begriff "Winterkürbis" alle Arten von Kürbissen, Potimarrons, Potirons usw. mit fester Schale und zartem, süßem Fruchtfleisch. Mit "Sommerkürbis" oder Zucchini sind die verschiedenen Sorten gemeint, die noch jung geerntet werden, wenn die Haut noch zart ist. Diese werden mit den Samen verzehrt.

Sie stammen alle aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt.

• Es gibt etwa zehn Kürbisarten, von denen vier am häufigsten in unseren Gärten angebaut werden. Es handelt sich um Cucurbita pepo, Moschuskürbisse (Cucurbita moschata), Riesenkürbisse (Cucurbita maxima) und schließlich Cucurbita argyrosperma.
• Die Cucurbita pepo: Sie sind die am häufigsten in den Gärten vertretenen Sorten und umfassen bestimmte Kürbisse, Zucchini, Patissons usw. Sie sind in der Regel an ihren steifen, zerschnittenen Blättern und ihrem kantigen Stiel zu erkennen, der mindestens 5 Rippen hat, die sich an der Einsetzungsstelle auf der Frucht nicht verbreitern.
• Die Moschuskürbisse (Cucurbita moschata): Sie haben weiche Blätter. Der Stiel ist stark gerippt und erweitert sich deutlich an der Einsetzungsstelle der Frucht. Die Blätter haben die Form eines Herzens.
• Die Riesenkürbisse (Cucurbita maxima): Das sind hauptsächlich die Potirons. Ihr Stiel ist rund und hat eine etwas schwammige Struktur. Wie der Name der Art vermuten lässt, handelt es sich vor allem um Sorten mit großen Früchten. Die Blätter haben 5 Lappen.
• Die Cucurbita argyrosperma: Sie sind in unseren Gärten sehr selten anzutreffen und haben dreilappige Blätter und einen sehr dicken, robusten und nicht gerippten Stiel.

Normalerweise ranken sie und halten sich mit ihren Ranken an jedem Träger fest. Die weiblichen Blüten unterscheiden sich von den männlichen Blüten durch ihren unteren Fruchtknoten (unter der Blüte), der wie ein Fruchtkeim aussieht. In vielen Regionen werden die männlichen Blüten kurz nach der Bestäubung geerntet und gefüllt oder frittiert verzehrt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse und Zucchini zu genießen. Sie können gebraten, frittiert, überbacken, in Suppen oder gefüllt werden. Zucchini sind in der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, dem maghrebinischen Couscous oder vielen emblematischen mediterranen Gerichten sehr beliebt.

Die Ernte: Kürbisse und Zucchini sind Früchte, die viel Wasser benötigen, um ihr Bestes zu geben. Kürbisse sind am besten, wenn sie vollreif geerntet werden. Zucchini werden jung und frisch, noch unreif geerntet. Alle müssen sorgfältig behandelt werden und sollten frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung: Zucchini können in Stücke geschnitten und dann eingefroren werden. Ihre empfindliche Haut eignet sich nicht zur Lagerung im Ganzen. Winterkürbisse mit fester Schale können mehrere Monate gelagert und den ganzen Winter über verzehrt werden. Im Gegensatz zu anderen Obst- und Gemüsesorten benötigen sie Wärme für eine optimale Lagerung. Sie müssen nicht an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, also lagern Sie sie dort, wo ihre volle Silhouette geschätzt werden kann.

Der Gärtner-Tipp: Legen Sie eine Schieferplatte oder Dachziegel unter die Frucht. Sie wird dann nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt kommen und nicht durch Feuchtigkeit verrotten. Sie bevorzugen auch leicht feuchte Böden. Denken Sie also daran, besonders im Hochsommer um die Pflanzen herum zu mulchen. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine Pilzkrankheit, die wie ein weißer Flaum auf den Blättern aussieht). Vermeiden Sie unbedingt das Besprühen der Blätter oder Blüten. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Lauchgewächsen wie Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Die Kombination von Kürbis und Gurke kann dagegen beiden schaden.