Rettich Chandelle de Glace

Die Eislicht-Rettich oder "Eisrettich" ist eine Sorte mit einer langen 15 cm langen Wurzel, die für ihre saftigen, weißen und knackigen Wurzeln angebaut wird. Ihr Geschmack ist angenehm und leicht scharf. Man isst ihn roh in Salaten oder mit Salz. Die Aussaat erfolgt von März bis Oktober für eine Ernte von Mai bis November.

Der Rettich ist eine ziemlich robuste einjährige oder zweijährige Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütler, deren Wurzel roh gegessen wird, aber auch die frisch gepflückten Blätter in Suppen oder Eintöpfen verwendet werden.

Der Rettich ist wahrscheinlich seit der neolithischen Zeit bekannt und stammt aus dem Fernen Osten. Der Name "Rettich" stammt vom lateinischen "radix", was einfach Wurzel bedeutet. Obwohl er von den alten Ägyptern, den Römern und im Mittelalter in Formen, die wahrscheinlich von denen, die wir heute kennen, abweichen, weit verbreitet war, kam der schwarze Rettich erst im 16. Jahrhundert nach Frankreich, und im 18. Jahrhundert begann man, schwarze Rettiche sowie kleine rote und weiße Rettiche zu konsumieren.

Es gibt Rettiche in verschiedenen Farben, rot für die gängigsten, aber auch rosa, weiß oder grau. Man unterscheidet im Allgemeinen zwischen zwei großen Arten: Monatsrettiche, die durch Sorten mit kleinen Wurzeln repräsentiert werden, und Rettiche, die durch Sorten mit langen Wurzeln repräsentiert werden. Es gibt auch japanische Rettiche oder "Daikon", die eine lange, weiße und konische Wurzel haben und manchmal als Rüben vermarktet werden.

Der Winterrettich hat eine dicke Pfahlwurzel mit schwarzer, rosa oder violetter Haut. Sein Fleisch ist weiß. Die Blätter sind grün und bilden eine kompakte Basisrosette. Sein Geschmack ist viel stärker als der der Monatsrettiche. Mit seinem scharfen Geschmack kann man ihn gekocht wie Rüben oder roh wie Karotten genießen.

Der Winterrettich hat viele Vorteile, er enthält Vitamin C und Schwefel, aber auch Phosphor und Magnesium. Er ist antiskorbutisch und harntreibend und wird Menschen mit Leber- und Gallenblasenproblemen empfohlen.

Ernte und Lagerung:

Die Ernte der Monats- und Sommerrettiche erfolgt 4-6 Wochen nach der Aussaat. Regelmäßige Ernten, sobald die Rettiche geformt sind, aber ohne sie zu groß werden zu lassen, verhindern, dass sie hohl und schwer verdaulich werden. Monats- oder Sommerrettiche sollten schnell verzehrt werden. Die frisch geernteten Blätter können zu einer köstlichen Suppe verarbeitet werden.

Die Ernte des Rettichs findet 4-5 Monate nach der Aussaat statt. Ernten Sie ihn, indem Sie ihn vorsichtig mit einer Grabegabel anheben und auf dem Boden trocknen lassen, bevor Sie ihn reinholen. Wenn er den Winter im Boden verbringt, bedecken Sie den Boden mit Stroh.

Der Gärtner-Tipp:

Das Aussäen von Rettich und Karotten in einer Reihe und zur gleichen Zeit ermöglicht es den Karottensamen, sich natürlich zu trennen. Nach der Ernte des Rettichs haben die Karotten Platz zum Wachsen.

Um das ganze Jahr über knackige Rettiche zu haben, ist es ratsam, die Aussaat zu verteilen.

Eine Aussaat alle 2-3 Wochen sorgt dafür, dass man immer perfekte Rettiche zum Verzehr hat.

Sie können Ihre Rettiche auch in Blumenkästen mit Erde und regelmäßigem Gießen aussäen.