Radieschen auswählen?

Nach Farbe

Offensichtlich denkt man beim Rettich zunächst an die Farben Rot und Weiß. Doch Rettich beschränkt sich keineswegs auf diese zweifarbige Palette. Je nach Sorte kann er in ganz unterschiedlichen Farbtönen erscheinen und so für eine farbenfrohe Vielfalt auf dem Teller sorgen.

Rosa oder überwiegend rote Rettiche

Zunächst gibt es die ganz roten Sorten wie Radis rond Écarlate, Géant de Würzbourg, Raxe, Scarlet Globe, Géant de Sicile und Géant Rouge sowie Cerise und Cherry Belle. Auch der ungewöhnliche Candela di Fuoco mit seinen langen, spitz zulaufenden Wurzeln ist einen Versuch wert. Allen gemeinsam sind eine rote Schale und weißes Fleisch.

Andere sind rot mit weißer Spitze, etwa der beliebte 18-Tage-Rettich, Flammenbaum, French Breakfast, National, Pernot und Gaudry 2. Andere zeigen hellere Rosatöne, etwa die länglichen rosa Winterrettiche aus China und den Rettich Rose de Pâques.

Der Rettich Red Meat lässt sich kaum einordnen, denn sein weißes Äußeres verbirgt rosarot-rotes Fleisch.

Rettiche mit violetter oder purpurfarbener Schale

Am bekanntesten ist der violette Rettich de Gournay. Doch auch Amethyst, der violette Rettich Viola, Bleu d’automne et d’hiver und Malaga verdienen Beachtung.

Gelbe Rettiche

Sie sind nicht zahlreich, deshalb gebührt dem tschechischen Rettich Zlata besondere Aufmerksamkeit.

Rettiche mit weißer Schale

Diese weißen Rettiche haben meist lange Wurzeln. So trägt Chandelle de glace seinen Namen zu Recht, ebenso wie der Rettich Rave Blanche transparente. Der japanische Rettich Daikon ist dagegen vor allem an seiner weißen Farbe zu erkennen.

Schwarze Rettiche

Sie gelten als typische Winterrettiche. Erkennbar sind sie an ihrer rauen, schwarzen Schale und dem sehr weißen Fleisch. Am bekanntesten ist Gros rond d’hiver. Lassen Sie sich aber auch von Long maraîcher oder dem langen schwarzen Rettich Poids d’horloge mit leicht scharfem Fleisch verführen.

→ Lesen Sie auch: Wie gelingt der Anbau von schwarzem Rettich?

Je nach Größe und Form

Radies unterscheiden sich auch in Größe und Form. Von kleinen runden Radieschen bis zu Sorten mit langen Wurzeln ist die Auswahl groß. Man kann sie jedoch in drei Kategorien einteilen:

• Runde Radieschen: Sie bilden eine mehr oder weniger große, perfekt kugelförmige Wurzel. Mit ‚Écarlate‘, ‚National‘, ‚Zlata‘, ‚Amethyst‘, ‚Violet Viola‘, ‚Raxe‘, ‚Gaudry‘ und anderen können Sie eine rundum runde Radieschenmischung zusammenstellen.
• Halblange Radieschen: ‚Radis de 18 jours‘ und ‚Flamboyant‘ sind neben ‚Pernot‘ die besten Vertreter dieser Kategorie.
• Lange Radieschen: Dazu zählen die langen, gedrungenen schwarzen Radieschen und die eher kegelförmigen japanischen Radieschen sowie das originelle ‚Rose de Pâques‘, eine ganzjährig anbaubare Sorte mit langen, rosafarbenen Wurzeln.

Zu beachten ist, dass die Aussaattiefe die Form des Radieschens ebenso beeinflussen kann wie Frühzeitigkeit und Farbe. Bei halblangen Sorten werden die Samen etwa 1,5 bis 3 cm tief in feine Erde gelegt, während die Samen runder Sorten fast oberflächlich ausgesät werden. Anschließend wird die Erde angedrückt. Bei Radieschen mit langen Wurzeln wie schwarzen Radieschen kommen die Samen in 3 bis 4 cm tiefe Furchen.

Auch bei zu dichter Aussaat behindern sich die Radieschen gegenseitig und bleiben möglicherweise klein, schießen oder verformen sich. Um dies zu vermeiden, säen Sie dünn mit einer Sämaschine aus oder vereinzeln Sie, sobald die Keimlinge 2 bis 3 Blätter haben. Ganzjährig anbaubare Radieschen werden auf 3 bis 4 cm Abstand gesetzt, Rettiche auf 10 cm.

Je nach Geschmack

Radieschen schmecken scharf, weil sie Glucosinolate, schwefelhaltige Stoffe, enthalten, die sie zum Schutz vor Schädlingen einlagern. Regelmäßiges Gießen und rechtzeitiges Ernten mildern die Schärfe. Auch manche Sorten schmecken milder.

Monatsrettich ist nur leicht scharf: Bamba und Cherry Belle schmecken ebenso mild wie Zlata und Flammenbaum, während Géant de Würzbourg und Rose de Pâques überhaupt nicht scharf sind.

Rettich schmeckt deutlich schärfer, aber fein. Ob schwarz wie Gros long d’hiver oder weiß wie Chandelle de glace – er wird oft in dünnen Scheiben oder geraspelt gegessen. Nur Violet de Gournay schmeckt sehr mild.

Der Rettich Gros rond d’hiver schmeckt scharf, aber fein

Japanischer Rettich schmeckt ebenso mild wie der außergewöhnliche Rettich Red Meat – vorausgesetzt, Sie entfernen die Schale, in der die gesamte Schärfe steckt.

Je nach Aussaat- und Erntezeit

Rettiche haben im Gemüsegarten zwei große Vorteile: Sie wachsen schnell und lassen sich mehrere Monate lang säen. So können Sie über die Jahreszeiten hinweg Rettiche ernten und genießen.

Rettich für die Ernte im Frühjahr und Sommer

Unter Frühbeetfenstern, im Folientunnel oder in warmen Regionen direkt ins Freiland können Sie Rettich bereits ab Februar oder März säen: Rettich Kiva ist der früheste, gefolgt von Rettich 18 Tage, Cerise und Gaudry. Monatsrettich können Sie von März bis September säen; die Ernte erfolgt 3 bis 6 Wochen nach der Aussaat. Empfehlenswert sind Flammenbaum, National, Raxe, Pernot, Zlata und Bamba.

Rettich für die Herbsternte

Diese Sorten werden von Mai bis August oder September gesät. So können Sie Géant de Würzbourg oder Noir long Poids d’horloge anbauen.

Rettich für die Ernte mitten im Winter

Sie werden von Juni bis Oktober gesät und 4 Monate nach der Aussaat geerntet. Bevorzugt werden Roseneibisch, Violet de Gournay sowie die schwarzen Sorten Long maraîcher und Gros rond d’hiver.

Je nach Wachstumstempo

„Radieschen 18 Tage“: Ernte nach 18 Tagen. Aussaat März–August, regelmäßig gießen. Schwarzer und Japanischer Rettich brauchen länger.

Nach Hitzetoleranz

Rettich ist nicht hitzefest: Im Sommer Boden feucht halten, im Süden im Juli/August nicht säen. Robuster: Expo, Raxe, Géant de Würzbourg, Chandelle de glace.

Nach Ertrag

Ertragreicher Rettich wächst schnell: Mehrere gestaffelte Aussaaten sind möglich. Violetter Gournay-Rettich sowie schwarzer Rund- und Langrettich sind früh.