Ampfer Twister - Rumex flexuosus

Der Rumex flexuosus 'Twister' ist eine unübliche neuseeländische Sorte des Bronzenen Sauerampfers, einer Pflanze, die eng mit dem Gemeinen Sauerampfer verwandt ist. Sie bildet einen unordentlichen Haufen von langen, kupferrot gefärbten Blättern. Die Blätter dieser Sorte sind sowohl essbar als auch sehr dekorativ. Sie haben einen charakteristischen Geschmack, der an Zitrone erinnert, sauer und säuerlich. Diese robuste, mehrjährige Pflanze kann als Gemüsepflanze oder Zierpflanze im Topf oder im Garten angebaut werden. In der Küche können die Blätter roh in Salaten oder gekocht wie Sauerampfer verzehrt werden. Säen Sie sie von März bis Mai direkt in den Boden und ernten Sie sie je nach Bedarf von April bis Oktober.

Der Bronzene Sauerampfer gehört zur Familie der Knöterichgewächse und stammt aus Neuseeland. Die Sorte 'Twister' gedeiht in feuchten, eher sauren und gut durchlässigen Böden in der Sonne oder im Halbschatten. In der Sonne ist das Laub farbenfroher. Die langen lanzettlichen Blätter haben schöne kupferne bis rote Töne. Die Pflanze blüht im Juni-Juli mit verzweigten bronzeroten Blütenstielen, die mit winzigen braunen Blüten bedeckt sind. Der säuerlich-saure Geschmack der Blätter wird in der Küche geschätzt, wo sie wie Spinat zubereitet werden. Sie passen gut zu Fleisch und Fisch (insbesondere Lachs), Suppen oder Omeletts. Kochen Sie die Blätter in einem Edelstahlbehälter aufgrund ihrer Säure. Die Blätter dieser Sorte werden oft roh in Salaten gegessen. Die Pflanze ist winterhart bis etwa -15 °C (USDA-Zone 7).

Der Bronzene Sauerampfer kann im Freiland oder im Topf angebaut werden. Als robuste Pflanze bleibt er mehrere Jahre an Ort und Stelle.

Im Ziergarten: Der Rumex flexuosus Twister passt wunderbar zu gelben Blüten: denken Sie zum Beispiel daran, ihn mit Goldkolben oder Gedrängtblütigem Gilbweiderich zu kombinieren.

Die Ernte: Ernten Sie nach Bedarf von Frühling bis zum ersten Frost, entweder im jugendlichen oder im reifen Stadium. Die Ernte erfolgt blattweise von Hand oder mit einem Messer. Wenn Sie die Ernte im Winter verlängern möchten, schützen Sie die Pflanzen mit Tunneln oder Rahmen. Der Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an Ort und Stelle bleiben kann.

Die Aufbewahrung: Die Blätter des Sauerampfers sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden, da sie sich nicht gut halten. Nach dem Kochen können sie jedoch gut eingefroren werden.

Der Tipp des Gärtners: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir, den Boden mit dünnen Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.