Ähriger Erdbeerspinat Fraise - Chenopodium capitatum

Der Ährige Erdbeerspinat ist eine Sorte von Gänsefuß mit pfeilförmigen und gezackten Blättern und einer Fruchtbildung, die eher an Himbeeren als an Erdbeeren erinnert. Sie findet von Juni bis Oktober statt und präsentiert leuchtend rote Glomeruli, die in 3 bis 5 an den Blattachseln zusammengefasst sind. Sowohl die Blätter als auch die saftigen Früchte sind essbar. Die Blätter haben einen nussigen Geschmack und werden wie Spinat zubereitet. Die Früchte erinnern eher an einen leicht säuerlichen Rübengeschmack als an Erdbeeren. Man sollte jedoch darauf achten, nicht zu große Mengen an Blättern und Früchten zu konsumieren, da sie viel Saponin und Oxalsäure enthalten.

Der Ährige Erdbeerspinat bildet einen Busch von 30 bis 60 cm und ähnelt einem kleinen Stechpalmenstrauch mit roten Beeren vom späten Frühling bis zum Herbst, was einmal mehr beweist, dass der Gemüsegarten sowohl ästhetisch als auch nahrhaft sein kann. Sie können diese originelle Sorte zum ersten Mal von März bis Mai aussäen, um im Frühling bis zum Herbst die Blätter und Früchte zu probieren. Danach sät sich der Ährige Erdbeerspinat sehr spontan selbst aus, wenn Sie ein paar Beeren an den Zweigen vergessen. Anspruchslos kann er auch in Töpfen auf dem Balkon angebaut werden.

Es ist ein originelles und schmackhaftes Gemüse, das auf tausend Arten zubereitet werden kann: Die Blätter werden roh in Frühlingssalaten, in Mischsalaten, in japanischen Tempura, sehr schnell im Wok oder sogar in einer herzhaften Tarte mit kleinen Stücken Ziegenkäse oder Lachs gegessen. Die Früchte veredeln süße Salate. Der Ährige Erdbeerspinat stammt aus Asien. Er ist einfach anzubauen und gedeiht in allen Arten von Böden, solange er in der Sonne wachsen darf. Sowohl die Blätter als auch die Früchte sind essbar und Sie können fast das ganze Jahr über dieses Gemüse genießen. Spinat mag konsistente, feuchte und nährstoffreiche Böden, insbesondere mit Stickstoff und Kalium. Sie gedeihen im Winter in der Sonne und im Halbschatten und sogar im Schatten im Hochsommer und in den heißesten Regionen.

Ernte: Die Ernte der Blätter erfolgt je nach Wachstum und Bedarf. Gleiches gilt für die Früchte.

Lagerung: Die Blätter halten sich im Kühlschrank nicht sehr gut, da sie dazu neigen, weich zu werden. Es ist besser, sie ein paar Stunden nach der Ernte zu verzehren. Sie können sie jedoch nach einer 3-minütigen Blanchierung in gesalzenem kochendem Wasser einfrieren. Die Früchte können Sie an einem trockenen und belüfteten Ort trocknen lassen. Sie können sie verwenden, um Obstsalate aufzuhellen oder ihr Aroma in einem Potpourri zu entfalten.

Der Tipp des Gärtners: Der Ährige Erdbeerspinat gedeiht gut zwischen Endivien und Kopfsalaten, die es ihm danken.