Echter Erdbeerspinat - Chenopodium foliosum

Der Ährige Erdbeerspinat oder Blatt-Gänsefuß, auf Lateinisch Chenopodium foliosum oder Blitum virgatum, ist eine originelle, dekorative und essbare einjährige Pflanze. Sie hat dreieckige, gezähnte Blätter und produziert rote Früchte, die Himbeeren ähneln. Es sind leuchtend rote Glomeruli, die sich in 3 bis 5 Achselhöhlen der Blätter befinden. Sie werden von August bis Oktober geerntet. Man kann die jungen Blätter roh oder gekocht essen, ähnlich wie Spinat. Die Früchte sind ebenfalls essbar und haben einen Geschmack ähnlich wie Rote Beete. Es ist jedoch Vorsicht geboten, nicht zu große Mengen an Blättern und Früchten zu konsumieren, da sie eine hohe Menge an Saponinen und Oxalsäure enthalten.

Der Ährige Erdbeerspinat bildet innerhalb einer Saison einen Strauch von 30 bis 60 cm. Sie können diese originelle Pflanze von März bis Mai aussäen, um im Frühling bis Herbst Blätter und Früchte zu probieren. Danach sät sich der Ährige Erdbeerspinat sehr spontan aus, wenn Sie ein paar Beeren an den Zweigen vergessen. Wenig anspruchsvoll, kann er auch in Töpfen auf dem Balkon angebaut werden.

Es ist ein originelles und schmackhaftes Gemüse, das auf tausend Arten zubereitet werden kann: Die Blätter werden roh in Frühlingssalaten, in Mischsalaten, in japanischen Tempura, schnell im Wok gekocht oder in herzhaften Tartes mit kleinen Stücken Ziegenkäse oder Lachs verwendet. Die Früchte veredeln süße Salate.

Der Ährige Erdbeerspinat stammt aus Eurasien. Er ist einfach anzubauen und gedeiht in allen Arten von Böden, solange sie nicht zu trocken sind, solange Sie ihn in der Sonne wachsen lassen. Er kann in Töpfen auf dem Balkon oder der Terrasse angebaut werden. Der Spinat bevorzugt konsistente, feuchte und nährstoffreiche Böden, insbesondere mit Stickstoff und Kalium.

Ernte: Die Ernte der jungen Blätter erfolgt nach Bedarf. Gleiches gilt für die Früchte.

Lagerung: Die Blätter halten sich im Kühlschrank nicht sehr gut, da sie dazu neigen, weich zu werden. Es ist besser, sie nach der Ernte schnell zu verzehren. Sie können sie jedoch nach einem 3-minütigen Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser einfrieren. Die Früchte können an einem trockenen und belüfteten Ort getrocknet werden. Sie können verwendet werden, um Obstsalate aufzuhellen oder in Potpourris ihr Aroma zu entfalten.

Der Gärtner-Tipp: Der Erdbeerspinat gedeiht gut zwischen den Reihen von Chicorée und Kopfsalat, die es ihm danken.