Echter Salbei Berggarten Variegated - Salvia officinalis

Die Salvia officinalis Berggarten Variegated ist eine Sorte der Schnittsellerie, die sich durch ihre besonders dekorativen, weiß-cremefarbenen panaschierten Blätter auszeichnet, die keinen bitteren Geschmack haben und ein sehr frisches Aroma haben. Man kann sie besonders gut als Tee genießen. Es handelt sich um eine sehr winterharte und anspruchslose Staude. Bei dieser Sorte ist die Blüte selten. Diese hübsche Pflanze mit medizinischen Eigenschaften kann im Topf oder im Garten angepflanzt werden. Pflanzen Sie sie in die Sonne und in gut vorbereiteten und gut drainierten Boden. 

Die Schnittsellerie Berggarten Variegated stammt von der botanischen Art Salvia officinalis. Ihre Blätter werden in Italien oft zum Dekorieren von Tellern verwendet. Sie werden auch in Teig, der aus Reismehl besteht, frittiert. Diese mehrjährige Pflanze hat einen buschigen, kompakten Wuchs, oft ausgebreitet, sie misst normalerweise zwischen 40 und 50 cm in der Höhe und 50-60 cm in der Breite.  Ihre viereckigen Stängel haben eine verholzte Basis. Ihre ovalen, leicht rauen Blätter sind grau-grün und zufällig weiß-cremefarben panaschiert. Sie duften sehr intensiv, wenn man sie zerdrückt. Es handelt sich um eine sehr winterharte Pflanze, bis zu -15 °C, die sowohl im Gemüsegarten als auch im Ziergarten gedeiht. Die Blüte ist bei dieser Sorte selten zu beobachten. Wenn sie erscheint, geschieht dies im Mai-Juni in Form von rosa-lila Blütenähren, die von Bienen und anderen Bestäubern stark besucht werden. Der Schnittsellerie gehört zur Familie der Lippenblütler, wie Thymian, Bohnenkraut und Lavendel.

Der Schnittsellerie wurde in der Antike verwendet und war im Mittelalter sehr verbreitet, wo er seinen Platz im Kräutergarten hatte. « Wer Schnittsellerie in seinem Garten hat, braucht keinen Arzt » : Dieses Sprichwort zeigt die Bedeutung der medizinischen Eigenschaften des Schnittselleries, auch bekannt als ‘die rettende Pflanze’. Der Schnittsellerie ist bekannt für seine harntreibenden, tonisierenden, antiseptischen, schweißhemmenden und krampflösenden Eigenschaften.

In der Küche verleihen frische oder getrocknete Blätter Fisch, Geflügel, Saucen und Gemüse Geschmack. Fügen Sie die Blätter am Ende des Kochens hinzu, um ihr Aroma zu bewahren. Sie können auch für Tee verwendet werden.

Ernte: Die Blätter werden von März bis Oktober geerntet, idealerweise am Morgen, indem man die Zweige abschneidet. Regelmäßiges Ernten fördert das Wachstum neuer Triebe. Der Duft ist im Frühling, kurz vor der Blüte, intensiver.

Lagerung: Frische Schnittsellerie-Blätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung können Sie die Zweige im Schatten trocknen lassen und die Blätter in luftdichten Gläsern mehrere Monate lang aufbewahren.

Der Gärtner-Tipp: Im Garten sollten Sie nicht zögern, verschiedene Arten zu mischen, indem Sie einige Kräuter wie den Schnittsellerie inmitten Ihrer Staudenbeete oder auch in Steingärten pflanzen. Sie fügen sich wunderbar ein und der manchmal starke Duft von Kräuterpflanzen hat oft die Fähigkeit, Insekten fernzuhalten, die empfindlichere Pflanzen wie einige Rosen angreifen könnten.