Hühnereier: 10 Fragen und Antworten

Wie legen Hühner ohne Hahn Eier?

Tatsächlich legt eine Henne auch ohne Hahn regelmäßig Eier. Ein Ei ist eine gereifte Eizelle, und eine Henne bildet praktisch täglich eine Eizelle. Diese Eizellen werden bis zur Reifung in einem Eierstockfollikel gespeichert. Die Eizellentrauben bilden eine Art Kette, die alle zukünftigen Eier einer Henne umfasst. Anschließend setzt der Follikel die reife Eizelle frei, die durch den Eileiter zur Gebärmutter wandert. Ist eine Kette aufgebraucht, bildet sich eine neue und damit beginnt ein weiterer Legezyklus. In der Regel dauert es etwa 20 Tage, bis sich diese neue Kette gebildet hat. In dieser Zeit legen Ihre Hennen keine Eier.

Eine Henne bildet täglich eine Eizelle und braucht zum Eierlegen keinen Hahn. Für die Befruchtung der Eier ist er jedoch wichtig

Jedes Ei besteht aus Eigelb, Eiweiß und Schale. Das Eigelb entspricht dem Amnion-Ei, das Eiweiß ist vom Eileiter abgesondertes Albumin und schützt das Eigelb. Die hauptsächlich aus Kalziumkristallen bestehende Schale bildet sich innerhalb von etwa 15 Stunden und schützt das Ei.

Im Gegensatz zu anderen Vögeln kann die Henne praktisch das ganze Jahr über Eizellen bilden. Das liegt daran, dass sie seit Jahrtausenden domestiziert, gekreuzt und künstlich selektiert wurde. Ursprünglich bildete eine Henne wie andere Vögel nur zu bestimmten Zeiten Eizellen und legte dann Eier.

Befruchtetes Ei erkennen?

Ein Ei kann nur befruchtet werden, wenn Ihre Hühner mit einem Hahn zusammenkommen. Und auch dann muss es zur Paarung kommen! Aber glauben Sie mir: Hähne sind kräftig genug, um mehrere Hennen zu begatten! Außerdem werden bei jeder Paarung praktisch alle Eizellen befruchtet, die die Eikette bilden und im Follikel gespeichert sind. So kann ein Hahn in der Blüte seines Lebens bis zu 80 % der Eizellen befruchten. Bei jedem Legen gibt die Henne anschließend ihre befruchteten (oder unbefruchteten) Eier ab und brütet sie aus. Deshalb schlüpfen die Küken nicht alle am selben Tag …

Theoretisch können alle Eier einer Henne befruchtet werden, sobald eine Paarung stattgefunden hat. Ein Embryo entwickelt sich darin über 21 Tage jedoch nur, wenn das Ei bebrütet wird. Ein täglich eingesammeltes Ei kann also befruchtet, aber trotzdem essbar sein.

Sobald die Henne brütet, können sich die Embryonen entwickeln.

Bruteier müssen durchleuchtet werden, um festzustellen, ob sie befruchtet sind

Doch manchmal sind nicht alle Eier entwicklungsfähig. Wie lässt sich feststellen, ob ein Ei wirklich befruchtet ist oder nicht? Man muss es durchleuchten, also gegen eine starke Lichtquelle halten. Nehmen Sie das Ei in die Hand und halten Sie die Lichtquelle unter die runde Seite. So erkennen Sie, was unter der Schale geschieht:

• Ist das Ei vollständig durchsichtig, ist es nicht befruchtet (oder gerade erst gelegt worden).
• Zeigt das Ei rote, verzweigte Adern, ist es befruchtet.
• Wirkt das Ei dunkel und lässt eine Form erkennen, ist es nicht nur befruchtet: Darin entwickelt sich bereits ein Küken.

Warum Hühnereier verschiedene Farben haben?

Die Farbe der Eier eines Huhns hängt weder von seiner Ernährung noch von seinem Gesundheitszustand ab, sondern ausschließlich von seiner Rasse. Die Farbpalette ist relativ vielfältig und je nach Erbgut des Huhns mehr oder weniger dunkel. Die Farbe der Schale entsteht durch Pigmente aus dem Blut oder der Galle Ihrer Hennen.

Von reinem Weiß bis Schokoladenbraun: Die Eierfarbe hängt von der Hühnerrasse ab

Wenn Sie also Eier in verschiedenen Farbtönen sammeln möchten, halten Sie Hühner verschiedener Rassen. Öffnen wir die Farbpalette:

• Das Marans-Huhn legt dunkelbraune bis fast schokoladenbraune Eier
• Leghorn- und Gatinaise-Hühner legen strahlend weiße Eier
• Araucana-, Ameraucana-, Javanesische und Cream-Legbar-Hühner legen Eier in Farbtönen zwischen Grün und Hellblau
• Barnevelder- und Welsummer-Hühner legen rotbraune Eier

Andere Hühner wie das Rotlegerhuhn, Orpington, Vorwerk und Sussex begnügen sich mit hellbraunen Eiern.

→ Entdecken Sie auch unseren Ratgeber: Warum haben Hühnereier unterschiedliche Farben?

Wie viele Eier legt ein Huhn pro Tag? Pro Jahr?

Die Antwort auf die erste Frage ist einfach (na ja …), die auf die zweite etwas schwieriger. Im Allgemeinen legt eine Henne ein Ei pro Tag, gelegentlich kann sie jedoch zwei Eier am Tag legen – genauer gesagt zwei innerhalb von 24 Stunden, wobei die Bildung eines Eis 15 bis 26 Stunden dauert.

Dagegen ist die jährliche Eiermenge schwerer zu bestimmen, da sie von Rasse, Alter und Jahreszeit abhängt. Rassen wie Rhodeländer, Sussex, Gatinaise, Vorwerk, Marans und Harco gehören zu den produktivsten: Sie legen 200 bis 300 Eier pro Jahr. Diese Zahl kann je nach Fütterung und Haltung variieren. Außerdem gilt: Im Winter legen Hennen wegen des Lichtmangels und der Kälte weniger Eier. A­uch sommerliche Hitze kann ihnen zu schaffen machen.

Rhodeländer, Sussex, Gatinaise, Vorwerk, Harco und Marans gehören zu den legefreudigsten Hennen

Wie viele Jahre legt eine Henne Eier?

Rasse, Fütterung und Haltung bestimmen die Legezeit. Bis 3 Jahre legt sie viel, dann 20 % weniger pro Jahr. Mit etwa 8 Jahren endet sie meist.

Warum legen Hühner Eier ohne Schale?

Eier ohne Schale: Gründe sind Legebeginn, Kalziummangel und Stress durch Feinde, Mauser oder Hitze. Austernschalen helfen.

Eier richtig lagern?

Eier bis 22 °C lagern: Kühlschrank ist ebenfalls möglich. Vermeiden Sie Temperaturschwankungen und wählen Sie im Sommer einen kühlen Ort.

Wie lange sind Eier haltbar?

Eier halten bei guter Lagerung 30–40 Tage. Legedatum jedes frisch gesammelten Eis mit Bleistift notieren. Beschädigte Eier binnen 2 Tagen verzehren.

Woran erkennt man ein frisches Ei?

Legedatum vergessen? Ei roh in kaltes Wasser legen: Sinkt es, ist es frisch; bleibt es mittig, eignet es sich für Omelett oder hart gekocht; schwimmt es, weg damit.

Darf man mit Erde oder Kot verschmutzte Eier waschen?

Verschmutzte Eier mit Erde oder Kot dürfen Sie auf keinen Fall waschen. Warum? Durch das Waschen werden sie porös, weil die feine Schutzschicht entfernt wird, die sie umhüllt. Das erleichtert das Eindringen von Bakterien. Nur unmittelbar vor dem Aufschlagen dürfen Sie sie reinigen.

Ein Ei darf erst vor dem Aufschlagen gewaschen werden