Nachdem Sie sie monatelang im Garten gehegt und gepflegt haben, belohnt Sie der Kürbis mit seinen schönen, runden Formen. Doch sobald Sie als begeisterte Gärtner vor diesem prächtigen orangefarbenen Kürbis stehen, stellt sich die Frage: Wie können Sie ihn genießen? Vergessen Sie die klassische Suppe, den traditionellen Kuchen oder die Halloween-Laterne (obwohl …?). Warum probieren Sie nicht einmal Kürbisbutter? Folgen Sie unserer Anleitung und verwandeln Sie Ihren kostbaren Kürbis in einen cremigen, köstlichen Brotaufstrich, der so manchen Gaumen überraschen wird!
Welche Kürbissorte sollten Sie wählen?
Je nach Sorte kann der Kürbis unterschiedliche Aromen und Texturen bieten. Hier finden Sie eine kleine Auswahl unserer Lieblingssorten:
- Kürbis 'Rouge vif d'Etampes' (Cucurbita maxima 'Rouge vif d'Etampes'): Mit seiner kräftigen Farbe und seinem zarten Fruchtfleisch ist dieser alte Kürbis ideal für Suppen und Pürees, aber auch für die Zubereitung einer köstlichen Kürbisbutter.
- Halloween-Kürbis 'Jack O'Lantern' (Cucurbita pepo 'Jack O'Lantern'): Er ist der Star unter den Halloween-Laternen. Hinter seinem geschnitzten Lächeln verbirgt sich jedoch ein mildes Fruchtfleisch, das sich hervorragend für Kürbisbutter eignet.
- Halloween-Kürbis 'Spooktacular' (Cucurbita pepo 'Spooktacular'): Als weiterer Star der Feierlichkeiten im Oktober bietet diese Sorte ein aromatisches, dichtes Fruchtfleisch.
- Kürbis 'Jaune Gros de Paris' (Cucurbita maxima 'Jaune Gros de Paris'): Ein Kürbis mit glatter Schale sowie saftigem, süßem Fruchtfleisch. Seine zartschmelzende Textur macht ihn zu einer idealen Wahl für dieses Rezept.
Wenn Sie nach Alternativen suchen:
- Der Musquée de Provence: Dieser Kürbis wird für seine zartschmelzende Textur und sein nussiges Aroma geschätzt. Er verleiht Ihrer Kürbisbutter einen einzigartigen Geschmack.
- Der Butternut: Sein mildes, leicht süßes Fruchtfleisch eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Kürbisbutter.
Jede Sorte verleiht Ihrer Kürbisbutter eine etwas andere Note. Wählen Sie einfach die Sorte, die Ihnen am besten gefällt!
Wussten Sie schon? Obwohl im Alltag häufig der Begriff „Kürbis“ verwendet wird, gehört der Halloween-Kürbis tatsächlich zur Art Cucurbita pepo, während der Riesenkürbis überwiegend zur Art Cucurbita maxima gehört. Die Bezeichnungen „Kürbis“ und „Riesenkürbis“ werden häufig vermischt.
Wie bereiten Sie Kürbisbutter zu?
Benötigte Zutaten:
- 500 g Kürbisfleisch (oder Riesenkürbis, je nach Wahl)
- 2 große Äpfel (Sorte nach Wahl; säuerliche Äpfel eignen sich besonders gut)
- 3 bis 4 Esslöffel Zucker (je nach Geschmack anpassbar)
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
1- Waschen, schälen und schneiden Sie den Kürbis und die Äpfel in kleine Stücke. Entfernen Sie dabei die Kerne und das Kerngehäuse der Äpfel.
Tipp: Bewahren Sie die Kürbis- oder Riesenkürbissamen auf, um sie in der nächsten Saison auszusäen oder zu rösten!
2- Geben Sie die Kürbis- und Apfelstücke in einen Topf.
3- Gießen Sie etwas Wasser dazu, damit das Obst nicht am Topfboden ansetzt.
4- Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten, bis das Obst weich ist.
5- Gießen Sie die Mischung ab.
6- Geben Sie das gekochte Obst in einen Mixer.
7- Geben Sie den Zucker, den Zimt, die Muskatnuss und eine Prise Salz dazu.
8- Pürieren Sie alles, bis eine glatte, homogene Textur entsteht.
9- Füllen Sie die Kürbisbutter in sterilisierte Gläser.
10- Verschließen Sie die Gläser und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Verbrauchen Sie die Kürbisbutter innerhalb von 2 Wochen oder frieren Sie sie für eine längere Haltbarkeit ein.
Diese Kürbis-Apfel-Butter passt hervorragend zu Toast, Kuchen oder sogar Fleisch. Sie können sie auch als Grundlage für Saucen oder Salatdressings verwenden.
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