Ampfer Ruber - Rumex arifolius

Die Rote Sauerampfer, auf Lateinisch Rumex arifolius Ruber, ist eine Sorte von Sauerampfer, die durch ihr rötlich gefärbtes Laub auf grünem Hintergrund dekorativ ist. Diese robuste, mehrjährige Gemüsepflanze ist einfach anzubauen, entweder im Freiland oder im Topf. Wie alle mehrjährigen Gemüsearten eignet sie sich ideal für die Permakultur. In der Küche verleihen die rohen oder gekochten Blätter Ihren Gerichten eine saure Note. Pflanzen Sie sie im Frühling oder Herbst und ernten Sie je nach Bedarf von März bis November.

Die Rote Sauerampfer stammt aus Europa und Asien. Diese aromatische Pflanze gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in frischem, eher schwerem und saurem Boden. Ihre ovalen Blätter mit saurem Geschmack werden in der Küche geschätzt und wie Spinat zubereitet. Reich an Vitamin C und Ballaststoffen begleiten sie Fleisch und Fisch (insbesondere Lachs), Suppen oder Omeletts. Kochen Sie die Blätter in einem Edelstahlbehälter aufgrund ihrer Säure. Ihre jungen und zarten Blätter können roh in Salaten verzehrt werden.

Der Sauerampfer kann im Freiland oder im Topf angebaut werden. Sehr robust, bleibt er mehrere Jahre an Ort und Stelle.

Die Ernte: Ernten Sie je nach Bedarf im Jugend- oder Reifestadium vom Frühling bis zum Frost. Die Ernte erfolgt blattweise von Hand oder mit einem Messer. Wenn Sie die Ernte im Winter verlängern möchten, schützen Sie die Pflanzen mit Tunneln oder Rahmen. Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an Ort und Stelle bleiben kann.

Die Lagerung: Die Blätter des Sauerampfers sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden, da sie sich nicht gut halten. Nach dem Kochen können sie jedoch sehr gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.