8 Frühgemüse

Rettich:VEVENT

Die ersten Radieschen zu ernten, gehört zu den schönsten Momenten der Gartensaison! Mit ihren fleischigen, knackigen, rosa-weißen Knollen und ihrem leicht pikanten Geschmack stehen sie für die erste Ernte im Gemüsegarten! Treib-Radieschen werden ab Februar bis Ende März breitwürfig auf dem warmen Frühbeet unter Frühbeetfenster oder im Tunnel gesät. Wählen Sie schnell wachsende, für den geschützten Anbau geeignete Sorten wie Monats-Radieschen vom Typ ‚Radieschen 18 Tage‘, das Radieschen Kiva, das früheste von allen, ‘Fluo F1’ für halblange Knollen und ‘Gaudry 2’ für runde Knollen.

⇒ Radieschen: säen, anbauen, ernten

Möhren

Knackig, farbenfroh und aromatisch gehören Frühmöhren zu den beliebtesten frühen Gemüsesorten. Die ersten Möhren können Sie bereits Ende Januar aussäen (unter beheiztem Schutz bei 15 °C), im Februar und März dann im Folientunnel oder Frühbeet. Der Boden muss ausreichend abgetrocknet sein. Wählen Sie frühe, kurze Sorten vom Typ Grelot wie ‚Marché de Paris‘, die schwere und flachgründige Böden verträgt, oder halblange Sorten wie ‚Carotte de Luc‘, die Möhre ‚Adelaïde F1 Hybrid‘ oder ‚Carotte Amsterdam‘ mit schnellem Wachstum, die sich besonders für eine sehr frühe Kultur eignen. Diese frühen Sorten werden drei Monate nach der Aussaat, im Mai und Juni, geerntet.

Möhre ‚Marché de Paris‘ und Möhre ‚Amsterdam‘

⇒ Möhren im Gemüsegarten aussäen, anbauen und ernten

Erbse

Süß, zart und butterweich: Erbsen gehören zu den ersten Gemüsesorten, die Sie im Jahr aussäen können – ab Februar unter einem gut belichteten Frühbeet oder in einem kleinen Gemüsetunnel. Wählen Sie Erbsen mit glatten Körnern wie ‘Très hâtif d’Annonay’, ‘Petit Provençal’, ‚Douce Provence‘ oder Erbse ‚Plein le Panier‘. Diese Sorten mit glatten Erbsenkörnern sind widerstandsfähiger gegen die Kälte im Frühjahr, da sie winterhärter und weniger feuchtigkeitsempfindlich sind als Erbsen mit runzeligen Körnern. Sie gehören zu den sehr frühen oder frühen Sorten und können bereits im Herbst, etwa im Oktober oder November, unter einem Nantes-Tunnel gesät werden, um ab April zu ernten. Sie können die Aussaat auch einfach mit einem Vlies abdecken, das ein günstiges Mikroklima für eine gleichmäßige Keimung schafft.

Rechts: Zwergerbsen ‚Douce Provence‘

⇒ Erbsen und Zwergerbsen: im Gemüsegarten säen, anbauen und ernten

Gartenkresse

Die Gartenkresse ist eine frühe, schnell wachsende Sorte des Frühlings-Barbarakrauts. Sie kann ab Februar ungeschützt ins Freiland gesät werden. Sie keimt meist in 3–4 Tagen und ist etwa 4 Wochen nach der Aussaat erntereif. Feuchter Boden oder regelmäßiges Gießen verhindert das Aufblühen. Ihre stark gefiederten Blätter schmecken leicht scharf und herrlich frisch.

Salate

Zart, knackig und erfrischend: Salat und andere Salate gehören zu den am leichtesten geschützten Wintergemüsen. Einige Sorten eignen sich besonders für eine frühe Aussaat. Auf dem Frühbeet können Sie ab Mitte Januar säen, im Februar und März auch unter Frühbeetfenster oder im Minitunnel. Bereits 4 bis 6 Wochen später können Sie die ersten Salate ernten. Denken Sie an Schnittsalat wie ‚Salad Bowl‘, der ganzjährig gesät und geerntet werden kann, sowie an Kopfsalat wie Kopfsalat ‚Appia‘, ‚Reine de Mai‘, zwei hervorragende, frühe und winterharte Sorten, und Kopfsalat Gotte ‚Jaune d’Or‘, eine der frühesten Sorten, ideal für die erste Aussaat unter Schutz. Bataviasalat ‚Reine des Glaces‘ ist ebenfalls recht kälteverträglich.

‚Salad Bowl‘ als Schnittsalat und Kopfsalat ‚Appia‘

⇒ Salat erfolgreich anbauen und Salat aussäen

Die kleinen Zwiebeln

In der großen Zwiebel-Familie unterscheidet man Frühlingszwiebeln und Lagerzwiebeln, auch „Winterzwiebeln“ genannt. Frühlingszwiebeln werden mit ihren noch grünen Blättern geerntet und ganz frisch verzehrt. Ihr Fruchtfleisch ist milder, saftiger und knackiger – ideal für Salate oder zum Würzen von Frühlingsgemüse! Die Weiße Zwiebel ‚hâtif de Paris‚, die Weiße Zwiebel ‚printanier parisien‘ und die Zwiebel ‚rouge de Florence‘ eignen sich perfekt für diese Kultur, da sie sehr winterhart und frühreif sind. Säen Sie sie von August bis Oktober drinnen in Anzuchtschalen oder -gefäßen aus. Bei milden Wintern können Sie sie ab November ins Freiland pflanzen, andernfalls gegen Ende des Winters, etwa im Februar. Die Zwiebeln bleiben den ganzen Winter über ungeschützt im Boden. Ab März können Sie mit der Ernte beginnen – und den ganzen Frühling über ernten.

Frühlingszwiebeln

⇒ Zwiebel: Aussaat, Pflanzung, Anbau, Ernte

Kartoffeln

Frühkartoffeln, auch neue Kartoffeln genannt, haben eine sehr dünne Schale und ein aromatisches Fruchtfleisch. Sie werden vor der Reife, etwa 70 Tage nach der Pflanzung, also ungefähr im Mai oder Juni, geerntet. Für eine Frühkultur pflanzen Sie bereits im Februar oder März unter geschütztem Anbau (z. B. im Folientunnel). Geerntet werden sie dann, wenn ihre Schale noch dünn und kaum ausgebildet ist. Einige frühe Kartoffelsorten können vor der Reife als Frühkartoffeln geerntet werden, etwa die Kartoffel ‚Belle de Fontenay‘ und ‚Amandine‘. Beide Sorten haben eine längliche Form, festes Fruchtfleisch und einen hervorragenden Geschmack. Die rundere Kartoffel ‚Sirtema‘ kann ebenfalls als Frühkartoffel geerntet werden.

Kartoffel ‚Belle de Fontenay‘ und Kartoffel ‚Amandine‘

⇒ Kartoffelanbau, -ernte und -lagerung

Rüben

Für die Ernte von Frühreifen Rüben wählt man schnell wachsende Sorten zum Treiben. Frühlingsrüben können ab Februar bis Ende März unter Abdeckung im warmen Frühbeet ausgesät werden und sind zwei Monate später erntereif. Sie schmecken feiner und haben ein festes, süßes Fleisch, etwa die Mairübe ‚Milan à forcer à collet rose, die ‚Rave d’Auvergne hâtif‘, die ‚Boule de Neige Snowball‘ oder die Milan ‚Rouge Extra Hâtif‘.

Rüben ‚Boule de Neige Snowball‘, Mairüben zum Treiben

⇒ Rübe: Aussaat, Anbau, Pflege