8 schnell wachsendes Gemüse

Gemüse in unter 25 Tagen encoyer

Die Garten-Kresse mit würziger Note

Ob im Salat, in der Suppe oder einfach als Garnitur, etwa zu Kartoffeln: Garten-Kresse (Lepidium sativum) ist das am schnellsten wachsende Gemüse überhaupt. Bereits nach 20 bis 25 Tagen können die kleinen, fein gefiederten Blätter mit ihrem kräftigen, scharfen Geschmack geerntet und verzehrt werden. Da sie zudem wenig Ansprüche an Boden und Pflege stellt, erfreut sie ungeduldige Gärtner.

Im Gegensatz zur Echten Brunnenkresse wird Garten-Kresse von März bis September direkt ins Freiland an einen schattigen, geschützten Standort gesät. Bei zeitlich versetzten Aussaaten steht im Gemüsegarten laufend Garten-Kresse bereit. Halten Sie den Boden feucht, um die Blüte zu vermeiden.

Die Ernte erfolgt nach Bedarf vor der Blüte, indem die 6 bis 8 cm langen Blätter direkt über dem Boden abgeschnitten werden.

Empfehlenswerte Sorten: die gewöhnliche Garten-Kresse mit leicht würzigem Geschmack und die krause Garten-Kresse mit sattgrünen Blättern.

Der Monats-Rettich zum Knabbern

Der für sein schnelles Wachstum und seinen guten Ertrag bekannte Rettich (Raphanus sativus) ist ideal für eilige Gärtner. Er muss allerdings schnell geerntet werden, sonst wird er hohl und scharf. Rettich lässt sich sehr leicht säen, benötigt jedoch regelmäßige Wassergaben und einen sonnigen Standort. Unter diesen Bedingungen sind die Rettiche durchschnittlich nach einem Monat genussreif. Manche Sorten, etwa der treffend benannte 18-Tage-Rettich, erfreuen bereits nach 18 Tagen!

Um das Wachstum der Rettiche zu fördern, sollten Sie sie außerdem vereinzeln. Bei gestaffelten Aussaaten von Februar bis November im Abstand von drei Wochen haben Sie durchgehend Rettich auf dem Speiseplan.

Empfehlenswerte Sorten: der 18-Tage-Rettich, Cherry Belle und Écarlate mit runden, roten Wurzeln sowie Pernot mit halblangen Wurzeln.

Gemüse in nur einem Monat

Der Spinat, Gemüse für Frühjahr und Winter

Vitaminreicher Spinat (Spinachia oleracae) kann einen Monat nach der Aussaat Blatt für Blatt geerntet und verzehrt werden. Für eine erfolgreiche Spinaternte im Gemüsebeet müssen Sie unbedingt die Sorten für kurze oder lange Tage beachten.

Der Anbau ist einfach: Spinat braucht einen nährstoffreichen, gut drainierten Boden, im Frühjahr, Herbst und Winter einen sonnigen, im Sommer einen schattigen Standort sowie gleichmäßige Feuchtigkeit, damit er nicht schießt.

Spinat für lange Tage wird von Februar bis Juni gesät, Winterspinat von Ende August bis Oktober.

Empfehlenswerte Sorten: Junius für die Ernte von Mai bis September und Matador für besonders hohe Erträge.

Schnittsalat mit zarten Blättern

Ein Muss für jeden Gemüsegarten: Schnittsalat (Lactuca sativa) wird je nach Bedarf ab 30 Tagen nach der Aussaat Blatt für Blatt geerntet. Die Blätter wachsen nach, ohne einen Kopf zu bilden.

Schnittsalat ist sehr leicht auszusäen und zu pflegen. Er braucht nur einen leichten, gut drainierten Boden, einen sonnigen Standort und regelmäßige Wassergaben. Im Freiland wird er von Februar bis September gesät. Achten Sie lediglich auf Schnecken, die sich ebenfalls an den zarten jungen Blättern erfreuen.

Empfehlenswerte Sorten: Eichenblatt wegen seines Geschmacks sowie Lollo Rossa und Red Salad Bowl mit ihren gekrausten roten Blättern.

Gemüse mit 40–60 Tagen Reifezeit

Buschbohnen jung ernten

Diese Buschbohne (Phaseolus vulgaris) muss sehr jung geerntet werden, damit sich keine Fäden bilden. Dann ist ihre Schote fein, sattgrün und zart. Ein Genuss! Je nach Sorte lassen sich niedrig wachsende oder rankende Bohnen kultivieren.

Die Bohne liebt leichte Erde, Sonne und regelmäßige Wassergaben. Vor allem Kälte und Frost verträgt sie nicht. Säen Sie daher erst ab Mai bis Juli in Horsten aus und häufeln Sie die Jungpflanzen an.

Empfehlenswerte Sorten: Triomphe de Farcy, recht widerstandsfähig gegen kühle Witterung, und Oxinel, sehr ertragreich.

Rucola, würziger Kreuzblütler

Wenn Sie Kultur-Rucola (Eruca sativa) regelmäßig gießen, dankt er es Ihnen. Obwohl Rucola trockene Böden verträgt, werden seine Blätter zarter, wenn er ausreichend Wasser bekommt. Er bevorzugt außerdem Halbschatten. Die ersten Blätter können weniger als zwei Monate nach der Aussaat geerntet werden.

Die Aussaat erfolgt am besten von April bis Juni sowie im September und Oktober, sofern Sie die Pflanzen schützen. Nach 45 Tagen können die ersten Blätter geerntet werden.

Empfehlenswerte Sorten: Kultur-Rucola.

Grünkohl, wieder stark im Kommen

Grünkohl ist sehr gesund und kehrt mit seinen krausen Blättern in die Gemüsegärten zurück. Ideal für eilige Gärtner: Je nach Bedarf kann Grünkohl auch Blatt für Blatt geerntet werden, etwa 50 Tage nach der Aussaat.

Er liebt humus- und nährstoffreiche, feuchte Böden. Kühle Lagen sind ihm jedoch lieber, Hitze verträgt er schlecht. Säen Sie ihn im Mai und Juni aus und verpflanzen Sie ihn, sobald er 5 cm groß ist. Etwa 50 Tage später können die ersten Blätter geerntet werden.

Empfehlenswerte Sorten: Rouge de Russie mit purpurfarbenen Blattadern und Dwarf Green Curled, eine sehr winterharte Zwergsorte.

Rübe jung ernten

Die zwei Monate nach der Aussaat geerntete Frühjahrs- und Sommerrübe wird jung verzehrt. Dieses pflegeleichte Wurzelgemüse wird von März bis Juni in gut gedüngte, lockere Erde gesät. Gießen Sie reichlich oder mulchen Sie, damit der Boden feucht bleibt. Ein gefürchteter Schädling ist der Erd- oder Kohlfloh. Regelmäßiges Gießen kann ihn jedoch fernhalten.

Die kaliumreiche Rübe lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten.

Empfehlenswerte Sorten: Demi-long de Croissy mit langen weißen Rüben, Boule de neige Snowball, rund und weiß, sowie Navet Rave d’Auvergne hâtif mit süßem Fruchtfleisch.