Garten-Kresse - Vilmorin - Lepidium sativum

Die Brunnenkresse ist eine Sorte von Kresse mit fein geschnittenen Blättern und einem angenehm würzigen Geschmack. Es ist eine schnell wachsende und produktive Sorte, die von März bis September in aufeinanderfolgenden Chargen gesät wird. Diese einjährige Kresse kann auch in Töpfen angebaut werden. Sie wird von Februar bis Oktober gesät und von April bis November geerntet.

Die Brunnenkresse gehört zur Familie der Kreuzblütler, wie Kohl und Rucola, mit denen sie den würzigen Geschmack teilt. Halb Salat, halb aromatisches Kraut, ist Brunnenkresse eine krautige Pflanze mit einem würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Früher wegen ihrer medizinischen Eigenschaften verwendet, ist sie zu einem vollwertigen Gemüse geworden, das in verschiedenen Formen je nach Jahreszeit konsumiert wird: als cremige Suppe im Winter oder als Frühlings- oder Sommersalat. Es ist eine Pflanze, die reich an Antioxidantien und Beta-Carotin ist.

Es gibt verschiedene Arten von Brunnenkresse, deren Ernten das ganze Jahr über stattfinden. Einige, wie die Echte Brunnenkresse, sind deutlich wassergewöhnt, während andere, wie die Alençon-Kresse, im Freiland angebaut werden können, vorausgesetzt, der Boden bleibt gut feucht.

Ernte: Die Ernte der Brunnenkresse erfolgt in der Regel 3 Wochen nach der Aussaat und sollte regelmäßig erfolgen, da sie dazu neigt, in Samen zu gehen. Sie erfolgt, wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 7 cm erreicht haben, indem man einen Teil der Blätter an der Basis abschneidet.

Lagerung: Brunnenkresseblätter sind ziemlich empfindlich und welken schnell. Sie können sie 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie die Stängel in einem Glas mit Wasser stellen, ähnlich wie bei einem kleinen Blumenstrauß. Das Einfrieren der Blätter ist etwas mühsam, es ist besser, einige Suppen vorzubereiten und sie dann einzufrieren.

Der Gärtner-Tipp: Im Gemüsegarten ist es interessant, den Boden abzudecken und zu düngen, indem man zwischen zwei Kulturen einen Gründünger einsätzt. Der Weiße Senf (der übrigens gelb blüht) ist einer der am häufigsten verwendeten. Aber Vorsicht, dieser Senf gehört auch zur Familie der Kreuzblütler (ehemals Cruciferen), was wichtig ist, wenn es um die Fruchtfolge geht. Vor oder nach dem Anbau von Brunnenkresse empfehlen wir Ihnen die schöne Phacelia mit ihren blauen Blüten.