Spinat Matador

Der Spinat Matador oder Spinat Viking ist eine Sorte mit dunkelgrünen, pfeilförmigen und fleischigen Blättern. Roh verleiht er allen Mescluns mit seinem charakteristischen Geschmack das gewisse Etwas. Gekocht wird er leicht angebrüht verzehrt. Dieses Gemüse, das in Ungnade gefallen ist, verdient eine Wiederbelebung mit Rezepten wie libanesischen Fatayers, indischen Gerichten, usw. Alle Gewürze und Kräuter verleihen dem Spinat eine wunderbare Note. Diese besonders robuste Sorte eignet sich gut für den Herbstanbau und bietet eine hervorragende Produktivität, kann jedoch das ganze Jahr über angebaut werden. Er wird von März bis April und dann im August - September gesät, um im April und Juni und dann im Oktober und November geerntet zu werden.

Traditionell von Schulverpflegungsdiensten misshandelt, ist Spinat sicherlich das gefürchtetste Gemüse der Kinder. Dabei handelt es sich jedoch um ein schmackhaftes Gemüse, das auf tausend verschiedene Arten zubereitet werden kann: roh in Frühlingssalaten, in japanischen Teigtaschen, schnell im Wok gebraten oder als herzhafte Tarte mit kleinen Stücken Ziegenkäse oder Lachs.

Ursprünglich aus dem Iran und zur Familie der Fuchsschwanzgewächse gehörend, wie Rote Beete und Grüner Mangold, wird Spinat weltweit angebaut, sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Während der berühmte Popeye lange Zeit seinen Eisenreichtum gepriesen hat, ist vor allem sein Gehalt an Vitamin B9 bemerkenswert.

Es gibt viele Spinatsorten, die entweder kurze oder lange Tage benötigen, um nicht zu schnell in Samen zu schießen. Jede Sorte hat eine spezifische Anbauzeit, die beachtet werden sollte: Frühling und/oder Herbst, Winter und sogar Sommer. Einige Sorten haben scharfe Samen und sind traditionell für Frühjahrs- oder Spätherbstsaaten bestimmt. Indem Sie Ihre Samen sorgfältig auswählen, können Sie das ganze Jahr über dieses Gemüse genießen.

Spinat bevorzugt konsistente, feuchte und nährstoffreiche Böden, insbesondere mit Stickstoff und Kalium. Sie gedeihen im Winter in der Sonne und im Halbschatten, und sogar im Schatten im Hochsommer und in den heißesten Regionen.

Ernte: Die Ernte von Spinat erfolgt blattweise, je nach Wachstum und Bedarf. Man schneidet die Blätter am Rand der Pflanze ab, um das Herz nicht zu beschädigen, das weiter wächst und neue Blätter produziert. Der gesamte Büschel wird erst geerntet, wenn die Pflanze die ersten Anzeichen von Schossen zeigt.

Lagerung: Spinat hält sich im Kühlschrank nicht sehr gut, da er dazu neigt, weich zu werden. Es ist am besten, ihn einige Stunden nach der Ernte zu verzehren. Sie können ihn jedoch nach einem 3-minütigen Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser einfrieren.

Der Gärtner-Tipp: Wussten Sie, dass Spinat als Gründüngung verwendet werden kann? Im Herbst mit 30 Gramm pro Quadratmeter gesät, hat er die Fähigkeit, den im Boden vorhandenen Stickstoff aufzunehmen und zu speichern. Dadurch bleibt er erhalten und wird nicht durch Winterregen ausgewaschen. Eine gute Möglichkeit, ein vergessenes Saatgutpaket zu recyceln, dessen Haltbarkeitsdatum abgelaufen ist!