Rübe var. perirridis - Ferme de Sainte Marthe

Der Komatsuna Riokai, Senfkohl oder Indischer Senf ist eine Zutat, die in der japanischen und koreanischen Küche sehr beliebt ist. Er bildet ziemlich dicke, dunkelgrüne Stängel und Blätter, die eine Höhe von 20 bis 30 cm erreichen können. Er wird roh in Mischsalaten verwendet, wie Spinat gekocht oder in Suppen. Sein leicht würziger, süßer Geschmack verleiht allen Gerichten einen exotischen Touch. Diese Sorte ist besonders reich an Calcium. Der Komatsuna Riokai wird von März bis September direkt ausgesät und von Juni bis Oktober geerntet. Diese Sorte wird in einem gut drainierten Boden in der Sonne gepflanzt.

Die unbehandelten oder "NT" Samen stammen von konventionell angebauten Pflanzen (meistens mit dem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln), unterliegen jedoch keiner Behandlung nach der Ernte. Diese Samen sind im biologischen Anbau zugelassen, wenn Bio-Samen nicht verfügbar sind.

Japanischer Kohl ist ein Gemüsepflanze, die wie ihre europäischen Verwandten zur großen Familie der Kreuzblütler gehört und den botanischen Namen Brassica rapa trägt.

Diese Kohlsorten, die vor einigen Jahren kaum in spezialisierten Geschäften zu finden waren, gewinnen langsam an Bedeutung auf unseren Märkten und in unseren Gärten, was die Liebhaber der asiatischen Küche erfreut.

Es handelt sich um zweijährige Pflanzen, die als Einjährige angebaut werden und sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch viele Qualitäten aufweisen. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sind sie bemerkenswert: kalorienarm und reich an Vitamin C, A, Kalium und Calcium.

In der Küche können diese Kohlsorten sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden: in Salaten oder schnell im Wok gebraten.

Im Gemüsegarten ist der Anbau von Komatsuna Riokai etwas anspruchsvoller als der von klassischem Kohl, da er mehr Wärme benötigt, aber er hat die gleichen Anforderungen: einen tiefen Boden, eine gute Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er wird in der Sonne angebaut.

Ernte: Er wird je nach Bedarf von Juli bis Oktober geerntet, indem man ihn am Hals mit einem Messer abschneidet.

Lagerung: Er kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, wenn die Pflanzen gut entwickelt sind, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich zusammen mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.