Artischocke Imperial Star Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Imperial Star Artischocke ist eine frühreife Sorte mit kräftigem Laub. Diese mehrjährige Gemüsepflanze wird für ihre gleichmäßig grünen, sehr großen (12 cm) Kapiteln, die aus ovalen, fleischigen Schuppen an der Basis (den Blättern) und ihrem Blütenboden, dem Artischockenboden, bestehen, angebaut. Aussaat von Februar bis März für eine Ernte 6 bis 7 Monate später.

Die Artischocke ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie gehört zur Gattung Cynara, wie der Cardon und die ... Wilde Artischocke. Bereits in der Antike bei den Griechen und Römern bekannt, wurde sie im 15. Jahrhundert in Frankreich eingeführt.

Es handelt sich um eine Pflanze, die, obwohl mehrjährig, oft über zwei oder drei Jahre angebaut wird. Sie hat einen aufrechten Stängel, der eine Höhe von 2 Metern erreichen kann, und große, stark zerteilte Blätter. Es ist ihre Blütenstandknospe, oder genauer gesagt ihre Blütenknospe, die geerntet wird, bevor sich die Blüte entwickelt.

Coluche sagte über die Artischocke: "Es ist das einzige Gericht, bei dem du nach dem Essen mehr auf deinem Teller hast als am Anfang!" Was weder ganz falsch noch ganz richtig ist, denn bei der Artischocke kann alles, oder fast alles, gegessen werden: der Boden, mit Vinaigrette, die Basis der Blätter, aber auch die Blattstiele, die künstlich gebleicht werden und wie die des Cardon gegessen werden können.

Die Artischocke hat antianämische, entgiftende, anregende und tonisierende Eigenschaften und enthält die Vitamine A, B1, B2, C. Sie wirkt sich positiv auf die Leber aus.

Im Garten fühlt sich die Artischocke in einem reichen und drainierenden Boden wohl. Als guter Mittelmeer-Bewohner sind ihre schlimmsten Feinde Feuchtigkeit und Frost. Daher gedeiht sie am besten in mildem Klima und vorzugsweise auf einem Hügel.

Ernte und Lagerung: Die Ernte der Blütenknospen erfolgt jedes Jahr nach Bedarf und ihrer Entwicklung. Sie sollten geerntet werden, bevor sich die zentralen Schuppen auseinander bewegen, und so schnell wie möglich verzehrt werden.

Der Gärtner-Tipp: In Regionen mit strengen Wintern sollten Ihre Pflanzen unter einer dicken Schicht trockener Blätter geschützt werden, und überall in Frankreich sollten Sie Ihre Pflanzen genau beobachten: Blattläuse lieben sie!