Augenbohne Dolico del Metro

Die Metro-Dolico-Bohne ist eine Sorte, die riesige grüne Schoten produziert. Tatsächlich erreichen sie eine Länge von 45 cm. Diese italienische Sorte wird als Spargelbohne oder Kilometerbohne bezeichnet. Sie gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler, ist aber keine Phaseolus-Art. Es handelt sich also trotz ihres Namens nicht um eine grüne Bohne im eigentlichen Sinne. Der Geschmack der Metro-Dolico-Bohne ist mild und zart. Ihr ganz besonderer Geschmack liegt zwischen dem von grünen Bohnen und Spargel. Sie wird eher für ihre unreifen Schoten geschätzt, da der Geschmack der getrockneten Samen eher mittelmäßig ist. Sie liebt die Wärme. Pflanzen Sie sie daher an einem sehr sonnigen und warmen Ort. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 180 cm, daher sollten Sie ab dem Auspflanzen ins Freiland Stützen verwenden. Säen Sie von April bis Juli für eine kontinuierliche Ernte von Juni bis September. Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute zu einem unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert begannen, die unreifen Schoten zu ernten und sie ganz zu verzehren.
Die Bohne ist eine Rankpflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die primitiven Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören Fadenbohnen, die in der Reife Fäden haben. Dann trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack.
Die haricot mangetout ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, sowohl die Samen als auch die Schoten, auch im reifen Zustand. Die neueren Sorten von Fadenbohnen - haricot mangetout können jung als extra fein gegessen werden, bis sie etwas fleischiger werden, wie eine mangetout, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte der frischen Samen und der trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für die Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgedroschen werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Schoten ist heute die gebräuchlichste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken, nachdem sie gut eingesetzt wurden.

Trockenbohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen ein Jahr lang gelagert werden, wenn sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, Böden zu regenerieren. Sie können eine Bohnenkultur in eine Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngungspflanzen eingearbeitet wurden.
Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenige Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, um eine vorteilhafte Dreierkombination zu bilden. Diese Partnerschaft wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Arten oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche hilft sowohl effektiv gegen Blattläuse als auch zur Stärkung der behandelten Pflanzen.