Stangenbohne Blanc de Juillet Bio

Die Weiße Bohnen von Juli ist eine Sorte von Zuckererbse, die dunkelgrüne Hülsen von 13 bis 15 cm bildet, die in Trauben angeordnet sind und eine cremeweiße Bohne enthalten. Diese Rankenbohnensorte erreicht schnell eine Höhe von 2,50 m. Durch das Anordnen von Bambusstangen in einer Tipi- oder kanadischen Zeltform können Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten kombinieren: Sie erhalten schöne Ranken, die eine grüne Wand bilden. Setzen Sie 3 bis 4 Samen in ein Loch am Fuß jeder Stütze. Zuckererbsen können dieselben Rezepte wie grüne Filet- oder Stangenbohnen in einem Wok verwenden. Die Weiße Bohnen von Juli eignen sich ideal zum Einfrieren und Einmachen. Säen Sie von April bis Juli für eine Ernte von Juli bis Oktober.

Bohnen sind aufgrund ihrer Schoten oder Samen ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte, 60 Tage nach dem Säen, durchführen wird.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert begannen, die unreife Schote als Ganzes zu essen.
Die Bohne ist eine Rankenpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören die Filetbohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Dann trocknet die Schote aus und verliert an Geschmack.
Die Zuckererbse ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, einschließlich Samen und Schoten, auch bei Reife gegessen werden. Die neueren Filet - Zuckererbsen können jung als extra fein bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine Zuckererbse gegessen werden, da sie keine Fäden entwickeln.

Unter den Sorten, die nur als Trockenbohnen (also nur die Samen) verwendet werden, unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Körnern und der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach dem Säen.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach dem Säen. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf entkernt werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen Sie die Schoten entstielen, waschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen, bevor Sie sie auf einem sauberen Handtuch trocknen. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Konservierung in Dosen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern an Bedeutung. Wie beim Einfrieren sollten Sie die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Dafür sollten die Gläser vollständig mit Wasser bedeckt sein, nachdem sie gut verschlossen wurden.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut getrocknet sind, können sie ein Jahr lang aufbewahrt werden, wenn sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen und alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie haben die Besonderheit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen einfügen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Dreiergruppe bilden. Diese Kombination wird lokal Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Sprühen von Brennnesseljauche hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.