Zwergbohne Purple Teepee

Die Zwergbohne Purple Teepee ist eine Stangenbohne mit dunkelvioletten bis fast schwarzen Hülsen und grünem Fruchtfleisch. Diese sind in der Regel 10 bis 15 cm lang und bilden eine beige Bohne. Sie bilden Trauben über dem Laub, was die Ernte erleichtert. Auch wenn sie klein sind, sind die Pflanzen kräftig und widerstandsfähig gegen die meisten Bohnenkrankheiten. Ihre geringe Größe und etwas gedrungene Erscheinung machen sie jedoch ideal für Fensterbänke oder Balkone, neben den Kräutern, die für die Küche zur Verfügung stehen. Die schönen schwarzen Hülsen werden beim Kochen smaragdgrün. Säen Sie Purple Teepee von April bis Juli und ernten Sie die Früchte von Juni bis September.

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Kultivierung sehr beliebtes Gemüse im Garten. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Bohnen wurden in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie sind heute aus keiner Küche mehr wegzudenken. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die begannen, die unreife Schote zu ernten und komplett zu verzehren.
Bohnen sind Rankenpflanzen mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im frühen oder extrafeinen Stadium verzehrt werden, gehören Filetbohnen, die in der Reife Fäden entwickeln. Danach werden die Hülsen hart und verlieren ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch in der Reifezeit verzehrt werden. Die neueren Sorten von Filet- und Stangenbohnen können jung als extrafeine Bohnen oder in einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Bei den Sorten zum Hülsenentfernen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, die jeweils 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen austrocknen und Falten bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extrafeinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Hülsen ist heutzutage die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch wieder an Beliebtheit, da es geschmackliche Vorteile bietet. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, bevor Sie sie in Salzwasser geben. Geben Sie sie dann in Gläser, füllen Sie sie mit kochendem Salzwasser auf, verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Gläser vollständig mit Wasser bedeckt sind.

Trockenbohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchtler-Familie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Fruchtwechsel einfügen, nachdem Gründüngungspflanzen eingearbeitet wurden.
Traditionell werden Bohnen in Mittel- und Südamerika zusammen mit Kürbis und Mais angebaut, was eine vorteilhafte Dreiergruppe bildet. Diese Kombination wird lokal Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch Zwiebelgewächse oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.