Garten-Melde - Atriplex hortensis

Der Rote Garten-Melde ist eine einjährige krautige Pflanze, ähnlich wie Spinat, die wegen ihrer wunderschönen roten Blätter angebaut wird. Es ist ein Gemüse, das leicht anzubauen ist und eine große Größe erreichen kann, bis zu zwei Meter hoch. Sie wird von März bis Juli gesät und von Juli bis September geerntet.

Ursprünglich aus Zentralasien und Sibirien stammend und zur Familie der Gänsefußgewächse gehörend, ist die Arroche ein sehr altes Blattgemüse, das im Mittelalter häufig angebaut wurde, bevor es vom Spinat verdrängt wurde. Ihr lateinischer Name ist Atriplex hortensis, sie ist auch unter verschiedenen Namen bekannt: Garten-Melde, Kultivierte Melde, Riesenspinat oder Falscher Spinat. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze mit schnellem und spektakulärem Wachstum, ihr Wuchs ist aufrecht und ihre Höhe variiert zwischen 1 und 2,5 Metern. Ihr geriffelter Stängel ist mit großen, abwechselnden Blättern besetzt, deren Farbe je nach Sorte variiert.

In der Küche werden die Blätter der Arroche wie Spinat zubereitet: Die Blätter können roh in Salaten oder schnell gedünstet, gratiniert, in Pasteten verwendet werden... Ihr Geschmack passt sehr gut zu Sauerampfer. Es ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Mineralstoffen ist. Aufgrund des hohen Gehalts an Oxalsäure sollte es jedoch von Menschen mit Nierensteinen in Maßen konsumiert werden.

Die Arroche ist anspruchslos und gedeiht in einem ziemlich armen oder vorher gedüngten Boden und bei halbschattiger Exposition. Ihre einzige Schwäche besteht darin, dass sie bei Trockenheit schnell in Samen geht. Um dieses kleine Problem zu beheben, empfehlen wir Ihnen, die Aussaat über einen längeren Zeitraum zu verteilen.

Ernte: Die Blätter werden je nach Bedarf während ihres Wachstums geerntet. Die ersten Ernten erfolgen in der Regel 4 Monate nach der Aussaat.

Lagerung: Die Arroche hält sich im Kühlschrank nicht sehr gut, da sie dazu neigt, weich zu werden. Es ist besser, sie einige Stunden nach der Ernte zu verzehren. Sie können sie jedoch nach einem 3-minütigen Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser einfrieren.

Der Gärtner-Tipp: Um das Unkrautjäten zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch die Bewässerung.

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