Gemeiner Beinwell

Der Gemeine Beinwell, lateinisch Symphytum officinale, ist seit der Antike als Heilpflanze bekannt und hat tausendfache Vorteile: in der Küche, als natürliche Apotheke, aber vor allem im Garten als Dünger und phyto-stimulierender Sud. Er wird im Frühling und Herbst gesät, aber idealerweise von März bis Juni.

Auch als Großer Beinwell, Eselsöhrchen oder Kuhzunge bezeichnet, gehört der Gemeine Beinwell, wie das Borretsch, zur Familie der Raublattgewächse. Es ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die aus Europa und Westasien stammt und über eine sehr hohe Frostbeständigkeit verfügt und Temperaturen bis zu -30°C standhalten kann.

Der Große Beinwell ist kräftig und kann, wenn Boden und Standort ihm zusagen, eine Höhe von 1,2 Metern und eine Breite von 1,5 Metern erreichen. Er wächst in aufrechten Büscheln, seine aufrechten Stängel und großen grünen Blätter sind mit Haaren bedeckt. Von Mai bis Juli trägt er glockenförmige Blüten, deren Farbe variiert. Es ist eine Pflanze, die manchmal als "Unkraut" betrachtet wird, da sie in feuchter Umgebung spontan wächst.

In der Küche können seine jungen Blätter roh zu gemischten Salaten hinzugefügt werden. Gekocht können sie gefüllt, zu Puffer, Suppe oder Püree verarbeitet werden. Die jungen Blütenknospen haben einen leicht maritimen Geschmack und werden ähnlich wie Brokkoli oder Spargel zubereitet. Achtung, obwohl essbar, sollte diese Pflanze aufgrund ihres hohen Alkaloidgehalts in Maßen konsumiert werden.

In der Apotheke werden seine großen Blätter als Umschlag verwendet, um kleine Verletzungen zu behandeln, da sie die Heilung fördern und die Konsolidierung von Verstauchungen beschleunigen. Mit seinen Wurzeln können auch ausgezeichnete reparierende Balsame hergestellt werden, die reich an Allantoin sind.

Im Garten ist der Große Beinwell dekorativ, aber auch phyto-stimulierend: Der Beinwell-Dünger, der reich an Kalium und Bor ist, ergänzt den Brennnessel-Dünger, der wiederum viel Stickstoff liefert. Dieser Sud fördert Blüte und Fruchtbildung und verbessert gleichzeitig die Blattresistenz. Der Sud kann auch als Aktivator für träge Komposte und als Flüssigdünger für die anspruchsvollsten Gemüsesorten verwendet werden. Er eignet sich auch hervorragend als Mulch: Grob gehackte Beinwellblätter zersetzen sich schnell und bringen ihre Nährstoffe in den Boden ein. Schließlich ist er als Abkochung ein gutes natürliches Insektizid gegen Blattläuse.

Zu guter Letzt ist zu beachten, dass es eine bienenfreundliche Pflanze ist, die Bienen, Hummeln und Schmetterlingen Freude bereiten wird.

Ernte: Sie erfolgt von Mai bis Oktober, etwa alle zwei Wochen, indem die Pflanze auf etwa ein Drittel ihrer Höhe abgeschnitten wird.

Konservierung: Beinwellblätter lassen sich sehr gut trocknen.

Der Tipp des Gärtners: Der Große Beinwell vermehrt sich leicht durch Wurzelaufteilung, aber auch durch Samen, so dass er ein wenig zu präsent werden kann. Um von seinen Vorteilen zu profitieren, ohne von seiner Ausbreitung betroffen zu sein, reservieren Sie ihm einen großen Bereich für sich alleine, abseits anderer Kulturen, und entfernen Sie bei Bedarf unerwünschte spontane Sämlinge in der Keimlingsphase.