Grünkohl Blue Scotch Curled - Ferme de Sainte Marthe

Der Grünkohl Blue Scotch Curled ist eine bemerkenswerte, kompakte (ca. 40 x 40 cm) und sehr robuste Sorte, die wunderschöne blau-grüne, gekräuselte Blätter produziert. Er kann sowohl im jugendlichen Stadium als auch reif verzehrt werden. Aussaat von Februar bis Juni - Ernte von Juni bis September.

Der Grünkohl, auch bekannt als "Kale" (ausgesprochen "Kayle"), ist eine alte Sorte von Grünkohl mit außergewöhnlichen Nährwerten: Er soll mehr Vitamin C enthalten als eine Orange und mehr Calcium als ein Glas Milch. Kalorienarm, reich an Mineralstoffen und entgiftend, erobert dieser in Europa noch relativ unbekannte Kohl langsam unsere Küchen.

Manchmal als "Chou Borécole", "Chou à lapin" oder "Chou à vache" bekannt, hat dieser wahre Nährstoff-Phänomen kräuseliges, etwas zähes Laub, dessen Farbe von grün bis dunkelrot variiert. Er bildet keinen Kopf. Er gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae, ehemals Cruciferae) und trägt den lateinischen Namen Brassica oleracea acephala.

Im Mittelalter sehr verbreitet und dann in Vergessenheit geraten, erlebt der Grünkohl in den USA eine spektakuläre Begeisterung. Er wird roh in Salaten oder schnell gedünstet und dann auf verschiedene Arten zubereitet: schnell angebraten, als Gratin, in Quiches, zu Püree verarbeitet... Dieses "Superfood" kann auch in alle Arten von Zubereitungen wie Frucht-Smoothies eingearbeitet werden. Und wenn Ihnen wirklich die Inspiration fehlt, gibt es mehrere Kochbücher, die ausschließlich diesem besonderen Kohl gewidmet sind.

Der Grünkohl ist sehr einfach anzubauen, da er nur wenig Platz benötigt und eine ausgezeichnete Winterhärte aufweist (mindestens bis -10°C). Er scheint auch widerstandsfähiger gegen mögliche Schädlingsbefälle zu sein. Beachten Sie jedoch, dass sein Anbau wie bei fast allen Kohlsorten eine gute Grunddüngung und regelmäßige Feuchtigkeit erfordert.

Ernte: Die Ernte erfolgt mit einem Messer, indem man die Blätter am Rand der Pflanze abnimmt, die weiter wächst und neue Blätter produziert. Der Grünkohl kann bereits im Stadium junger Blätter und bis zur Reife geerntet werden.

Lagerung: Dieser Kohl kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber da er reich an Vitaminen ist, empfehlen wir Ihnen, ihn nach der Ernte schnell zu verbrauchen. Er lässt sich nach einer 3-minütigen Blanchierung in gesalzenem kochendem Wasser sehr gut einfrieren.

Der Gärtner-Tipp : Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, ab Ende Mai den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.