Pastinak de Guernesey Bio

Die Guernsey-Pastinake ist eine sehr renommierte Sorte mit halblangen Wurzeln. Diese zweijährige Gemüsepflanze, die etwa 50 cm hoch wird, ist robust und ertragreich und wird für ihre fleischigen, weißen Pfahlwurzeln angebaut. Sie können roh, gerieben oder gekocht in einem Eintopf, Gemüseeintopf oder einer Suppe verzehrt werden. Aussaat von März bis Juni für eine Ernte 4 Monate später.

Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein altes Gemüse, das seit dem Mittelalter angebaut wird. Ihre wilde Form wächst spontan in Frankreich und Europa. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler, wie die Karotte, mit der sie eng verwandt ist.

Es ist ein Gemüse, das in den letzten Jahren wieder an Interesse gewonnen hat, völlig verdient. Ihr recht charakteristischer Geschmack begleitet Eintöpfe und Gemüseeintöpfe und verleiht Suppen Aroma. Sie wird auch gebraten, gebraten, als Püree, Auflauf oder mit Béchamelsauce zubereitet. Roh und gerieben kann man sie roh essen, allein oder in Kombination mit Rüben, Karotten, Sellerieknolle...). Die Pastinake hat harntreibende, nahrhafte und antirheumatische Eigenschaften und enthält Vitamin C und B sowie Mineralstoffe.

Die Pastinake benötigt eine normale Düngung (3kg/m²) mit gut verrottetem Mist und Kompost im Spätherbst oder Frühjahr. Achtung, sie verträgt keine unverrotteten organischen Düngemittel.

Ernte und Lagerung: Die Ernte erfolgt im November, man schneidet die Blätter ab und lässt die Wurzeln einige Stunden auf dem Boden trocknen, bevor man sie in den Keller bringt. Man kann die Pastinake auch im Boden belassen und die Wurzeln nach Bedarf ernten. In diesem Fall ist es ratsam, den Boden mit Stroh oder trockenen Blättern abzudecken.

Der Gärtner-Tipp: In mildem Klima kann man Pastinaken Ende September aussäen.