Springgurke Caigua - Cyclanthera pedata

Die Caigua-Kletterpflanze ist eine Kletterpflanze, die gespalten werden sollte (Gitter, Rankhilfe...). Sie produziert kleine Früchte (5 bis 15 cm), blassgrün, die vor der Reife geerntet werden, um ihre Zartheit zu erhalten. Ihr weißes Fruchtfleisch ist zart und knackig und schmeckt ähnlich wie Gurke. Bei Reife werden sie wie Paprika ausgehöhlt. Dann müssen die Samen entfernt werden, bevor sie verzehrt werden können. Säen Sie von April bis Mitte Mai in Töpfen und dann im Freiland bis Juni. Ernten Sie von August bis zum ersten Frost. Diese Samen stammen aus biologischem Anbau.

Ursprünglich aus Zentralamerika, genauer gesagt aus Mexiko, ist die Caigua eine sehr dekorative Kletterpflanze mit duftenden Blüten. Die Früchte werden vor der Reife geerntet, wenn die Haut noch grün ist. Sie sind lang, spitz zulaufend und an den Enden leicht gebogen. Die Samen sind schwarz. Bei Reife platzen die Früchte und verteilen die Samen in der Umgebung, was zu spontanen Aussaaten führt.
Die Caigua wird roh in Salaten, mariniert, als Saft, gekocht wie grüne Bohnen oder gefüllt wie Paprika verzehrt. Die Früchte können auch wie Gurken und Kapern in Essig eingelegt werden.

Ernte: 3 bis 4 Monate nach der Aussaat, ernten Sie die Früchte vor der Reife, wenn die Haut noch grün ist.

Lagerung: In Essig eingelegt halten sich die Früchte lange. Frisch halten sie sich einige Tage im Kühlschrank.

Der Gärtner-Tipp: Die Caigua ist selten krank. Allerdings kann der Nachbarschaft einiger Pflanzen förderlich sein: Knoblauch, Dill, Möhre, Kohl, Schnittlauch, Schalotte, Bohnen, Kopfsalat...