Dill Hera Bio - Anethum graveolens

L'Aneth Hera est une variété réputée pour son intensité d'arôme, sa grande productivité et sa résistance à la montée en graine. Elle a également l'avantage de pouvoir être cultivée sous serre, ce qui prolonge considérablement sa période de récolte. Les semis se font à partir d'avril-mai pour une récolte 2 mois plus tard.

L'Aneth (Anethum graveolens), également connue sous les noms de Fenouil Bâtard et Faux Anis, est une plante aromatique annuelle originaire du bassin méditerranéen. Elle appartient à la famille des Apiacées (ex-Ombellifères) et offre, en été, de charmantes fleurs en ombelle d'un beau jaune acide, perchées sur de longues tiges. Son feuillage est constitué de feuilles vertes très fines, ce qui lui confère une allure un peu vaporeuse. C'est une plante à croissance rapide dont la hauteur varie légèrement selon les variétés, mais elle peut atteindre 1,5 mètre.

L'Aneth est cultivé comme plante condimentaire, pour ses feuilles mais aussi pour ses graines. En cuisine, on l'utilise pour parfumer le poisson, les marinades, les sauces froides, le fromage blanc... Ses graines agrémentent le court-bouillon et soulagent les maux digestifs. L'Aneth se consomme aussi en infusion, elle favorise l'endormissement.

C'est aussi une très jolie annuelle dont les insectes raffolent et qui peut sans complexe s'afficher au jardin d'ornement ou dans les bouquets champêtres.

Au jardin, vous l'installerez au soleil dans un sol plutôt riche, léger et bien drainé.

La récolte : en début de croissance, récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, puis profitez de sa jolie floraison pendant quelques semaines et, après la montée en graine, coupez les fleurs, récoltez les graines et mettez-les à sécher sur du papier journal ou un tissu.

La conservation : il est possible de conserver les feuilles et les graines de l'aneth, après séchage à l'ombre, dans des boîtes hermétiques.

Les petits trucs du jardinier : l'aneth sera un très bon compagnon pour nombre de vos plantes potagères : il repousse la mouche de la carotte, les pucerons, les araignées rouges et la teigne du poireau. La proximité du chou rend l'aneth plus résistant et plus productif.

Les semences bios ou « AB » sont issues de plantes cultivées sans produits phytosanitaires (insecticides, désherbants). Ces semences ne subissent pas non plus de traitement après récolte. Elles portent le label AB et sont certifiées par Ecocert, un organisme indépendant.