Fenchel de Florence

Der Gewöhnliche Fenchel aus der Provence ist eine traditionelle Sorte, die ziemlich spät schöne runde, perlweiße Knollen mit einem zarten Anisgeschmack bildet. Er eignet sich gut für südliche Regionen. Die Aussaatzeit erstreckt sich von März bis Juni für eine Ernte von Juli bis Oktober.

Fenchel gehört, wie die Möhre und der Dill, zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und bildet eine schöne Pflanze mit feinem und leichtem Laub, von dem sowohl die Zweige, die 'Knolle' als auch die Samen verzehrt werden. Er bevorzugt milde Klimazonen und wird in ziemlich fruchtbarem Boden in der Sonne angebaut.

Obwohl er einfach anzubauen ist, gehört Fenchel zu den sehr reaktiven Pflanzen, die eine gewisse Wärme benötigen, um zu wachsen, aber Trockenperioden schlecht vertragen, die zu einer schnellen Samenbildung führen. Die Kunst des Gärtners besteht also darin, die richtige Sorte und Aussaatzeit zu kombinieren.

Die Knollen (die eigentlich keine sind, da dieser fleischige Teil durch das Übereinanderschichten der Blattstiele entsteht) des Fenchels haben eine schöne perlweiße Farbe und einen leicht anisartigen Geschmack. Es ist ein Gemüse mit zartem Geschmack, das sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Seine Zweige werden insbesondere zur Aromatisierung von Fischgerichten verwendet. Und wenn es leider ein paar Pflanzen gibt, die Samen bilden, trösten Sie sich, Fenchelsamen sind ein sehr gutes Gewürz, das die Verdauung erleichtert.

Ernte: Die Ernte von Fenchel erfolgt etwa drei Monate nach der Aussaat und erfolgt je nach Bedarf.

Lagerung: Fenchel ist eine ziemlich frostempfindliche Pflanze, die keinen Frost verträgt. Er kann nicht im Winter im Boden bleiben und muss im Keller aufbewahrt werden. Frisch geerntet hält sich Fenchel ein paar Tage im Kühlschrank oder mehrere Monate im Gefrierschrank, nachdem er zuvor blanchiert wurde.

Der Tipp des Gärtners: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.