Gewöhnlicher Fenchel purpureum - Foeniculum officinale

Die Bronze-Fenchel ist eine Sorte von Fenchel, die keine Zwiebel bildet, sondern auf eleganten Stielen wunderschönes, bronzefarbenes Laub entwickelt. Es ist eine mehrjährige, winterharte und sehr dekorative aromatische Pflanze, die sowohl im Gemüsegarten als auch in Staudenbeeten Platz findet. Aussaat von März bis Mai.

Im Garten findet der Fenchel seinen Platz in der Sonne auf einem gut drainierenden, steinigen oder sandigen Boden. Sein wunderschönes Laub, bronzefarben mit kupfernen Reflexen, bildet einen herrlichen Kontrast zu seinen gelben Doldenblüten im Sommer. Sehr luftig, ist er von Mai bis Oktober dekorativ und eignet sich hervorragend für naturnahe Beete, in denen er eine leichte Note bringt.

Der Bronze-Fenchel ist genauso essbar wie die klassische Sorte und wird in der Küche für seinen anisartigen Geschmack verwendet, um Salate, Fisch und Suppen zu würzen.

Ernte: Fenchelblätter werden je nach Bedarf geerntet, die Samen werden vor dem Abfallen gesammelt.

Aufbewahrung: Die Blätter werden sofort nach der Ernte verzehrt, die Samen können mehrere Monate an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Der Bronze-Fenchel hat eine sehr schöne Blüte, aber Sie müssen wahrscheinlich eine Entscheidung treffen: sie vor dem Erscheinen der Blüten abschneiden oder sie erhalten, auf Kosten der kupferfarbenen Färbung des Laubs. Gleichzeitig werden Sie sich mit einem Dilemma bezüglich der Samenbildung befassen müssen, denn der Bronze-Fenchel sät sich in günstigen Bedingungen reichlich aus und kann etwas invasiv werden. Sie müssen also schnell sein und die Samen ernten, bevor sie abfallen.