Kreuzkümmel - Cuminum cyminum

Kreuzkümmel ist eine sehr aromatische Pflanze mit medizinischen Eigenschaften. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze mit aufrechtem Wuchs und einer Höhe von 30 cm. Das Laub ist dunkelgrün und die Blätter sind fadenförmig. Die weißen Blüten bilden ovalförmige Samen von 5-6 mm Größe in graubrauner Farbe mit einem würzigen Geschmack, die in der Küche verwendet werden. Von Februar bis Mai aussäen. Von Juli bis September ernten.

Kreuzkümmel stammt aus dem Nahen Osten und liebt die Sonne. Er gedeiht ideal unter warmen und sonnigen Bedingungen. Er hat verschiedene Namen, darunter die gebräuchlichsten "weißer Kreuzkümmel", "marokkanischer Kreuzkümmel" oder "maltesischer Kreuzkümmel". Er wird auch "falscher Anis" oder "scharfer Anis" genannt, aufgrund des Geruchs und Geschmacks seiner Samen, die an Anis erinnern können. Die mit Haaren bedeckten Früchte trocknen bei Reife und verströmen einen zarten Duft. Sie produzieren einen einzigen Kreuzkümmelsamen, der den Kümmelsamen ähnelt, mit dem er manchmal verwechselt wird: Der Kreuzkümmelsamen ist heller und besteht aus zwei Schalen. Kreuzkümmel wird in traditionellen Gewürzmischungen verwendet (z.B. mexikanisches Chili, indisches Garam Masala, nordafrikanisches Ras-el-Hanout). In Europa wird er allein in Brot und Käse, auf gegrilltem Fleisch und in Backwaren verwendet. Neben seinem aromatischen Geschmack hat Kreuzkümmel auch medizinische Eigenschaften: Nach dem Essen fördert er die Verdauung.

Ernte: 3-4 Monate nach der Aussaat die reifen Samen nach und nach ernten, d.h. wenn die Hülsen eine braune Farbe annehmen.

Lagerung: Vor der Verwendung die Samen trocknen lassen. In einem luftdichten Glas an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren. Lagerung: 1 Jahr für ganze Samen; 1-2 Monate für gemahlenen Kreuzkümmel.

Tipp für den Gärtner: Kreuzkümmel ist eine sehr widerstandsfähige Pflanze. Sie kann jedoch von Schnecken befallen werden. Um sie loszuwerden, verwenden Sie Ferramol, das ein schneckenabweisendes Mittel ist und in der biologischen Landwirtschaft verwendet werden kann, da es für Flora und Fauna ungefährlich ist.