Endivie Escariol Géante Maraîchère race Isis

Der Riesige Maraîchère-Salat der Sorte Isis ist eine sehr voluminöse Sorte, die den ersten Frösten gut standhält. Sie wird wegen ihrer ganzen und knackigen Blätter angebaut und bildet eine schöne Blattrosette, die natürlich weißt. Man kann sie roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verzehren. Aussaat von Juli bis September für eine Ernte 3 Monate später.

Der Scarole-Salat ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch bekannt als breitblättrige Endivie (ohne jedoch im eigentlichen Sinne eine Endivie zu sein), weiße Chicorée oder Escarole. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise auf Wiesen und Wegen vorkommt.

Die Scarole-Salate haben eine rosettenförmige Wuchsform und ziemlich große, grüne und gewellte Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelblich umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und eine mögliche Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber strengen Winterbedingungen als wilde Chicorée. Daher ist es ratsam, in besonders kalten Regionen eine Schutzmaßnahme wie eine Folie oder ein Gewächshaus vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut entwässert.

Die Blätter der Scarole-Salate werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder in Béchamelsauce verzehrt.

Alle Chicorée-Sorten haben tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicorée-Salate werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, bei Trockenheit ist eine Mulchschicht empfehlenswert.

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