Frühlings-Barbarakraut - Barbarea verna - praecox

Das Stauden-Gartenkresse ist eine robuste und sehr winterharte Sorte der Kresse. Die Blätter haben einen leicht säuerlichen und pfeffrigen Geschmack und eignen sich sowohl für Suppen als auch für Salate. Die Aussaatzeit erstreckt sich von März bis Oktober, und die Ernte erfolgt von Mai bis November.

Die Kresse gehört zur Familie der Kreuzblütler, wie Kohl und Rucola, mit denen sie den pikanten Geschmack teilt. Halb Salat, halb aromatisches Kraut, ist Kresse eine krautige Pflanze mit einem würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Früher für ihre medizinischen Eigenschaften verwendet, ist sie zu einem eigenständigen Gemüse geworden, das in verschiedenen Formen je nach Jahreszeit verzehrt wird: als cremige Suppen im Winter oder als Frühlings- oder Sommersalat. Es ist eine Pflanze, die reich an Antioxidantien und Beta-Carotin ist.

Es gibt verschiedene Arten von Kresse, deren Ernten das ganze Jahr über stattfinden. Einige, wie die Echte Brunnenkresse, sind deutlich wasserliebend, während andere, wie die Gartenkresse, im Freiland angebaut werden können, vorausgesetzt der Boden bleibt gut feucht.

Ernte: Die Ernte der Kresse erfolgt in der Regel 3 Wochen nach der Aussaat und sollte regelmäßig erfolgen, da sie dazu neigt, in die Samenbildung zu gehen. Die Ernte erfolgt, wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 7 cm erreicht haben, indem man einen Teil der Blätter an ihrer Basis abschneidet.

Lagerung: Kresseblätter sind ziemlich empfindlich und welken schnell. Sie können sie 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie die Stängel in einem Glas mit Wasser stellen, ähnlich wie bei einem kleinen Blumenstrauß. Das Einfrieren der Blätter ist etwas umständlich, es ist besser, einige Suppen zuzubereiten und diese dann einzufrieren.

Der Gärtner-Tipp: Im Gemüsegarten ist es interessant, den Boden zu bedecken und zu düngen, indem man zwischen zwei Kulturen einen Gründünger einsetzt. Weißer Senf (der übrigens gelb blüht) ist einer der am häufigsten verwendeten. Aber Vorsicht, dieser Senf gehört auch zur Familie der Kreuzblütler (früher Brassicaceae), was wichtig ist, wenn es um die Fruchtfolge geht. Vor oder nach dem Anbau von Kresse empfiehlt sich die schöne Phacelia mit ihrer blauen Blüte.