Gemeines Barbarakraut - Barbarea vulgaris

Das Gemeine Barbarakraut oder Herbe de Sainte-Barbe, lateinisch Barbarea vulgaris, ist eine zweijährige bis mehrjährige Pflanze aus unserer einheimischen Flora. Die von uns angebotene Sorte ist eine holländische Auswahl. Dieses Gemeine Barbarakraut produziert hübsche Blumen in einem sehr frischen Gelbton, die ab Frühlingsbeginn bis zum Sommer Nektar und Honig liefern. Die Blätter sind essbar und enthalten Vitamin C. Die Frühlingsblätter werden roh in Salaten in geringen Mengen verzehrt. Später in der Saison werden sie zweimal gekocht und als Gemüse verwendet. Die Blütenknospen können roh oder leicht gekocht verzehrt werden. Säen Sie von März bis Mai direkt an einem sonnigen Ort im Garten oder in Töpfen, mit einem Abstand von einer Saat pro 30 cm.

Das Gemeine Barbarakraut gehört zur Familie der Kreuzblütler, wie Kohl, Kresse und Rucola, mit denen es einen leichten pikanten Geschmack teilt. Es wächst natürlicherweise an feuchten und kühlen Orten, meist auf kalkhaltigem Lehmboden. Es ist eine frostbeständige Pflanze, die sich je nach Anbauweise, Klima und Aussaatzeit entweder wie eine zweijährige oder eine kurzlebige mehrjährige Pflanze verhält. Halb Salat, halb Gemüse, ist es eine krautige Pflanze mit einem würzigen, mehr oder weniger bitteren Geschmack. Bei Reife bildet die Pflanze einen 50 cm hohen und 30 cm breiten Büschel, manchmal auch viel größer auf reichem und feuchtem Boden. Sie bildet eine Rosette aus grundständigen Blättern, aus denen aufrechte, gefüllte, gerillte, kahle, manchmal verzweigte Stängel mit Blättern wachsen. Die grundständigen Blätter sind tief eingeschnitten und haben einen abgerundeten Endlappen. Die Blätter der Stängel sind kleiner und nicht eingeschnitten. Die Blüte beginnt im März-April und kann bis Juli wiederholt werden. Die kleinen Blüten, bestehend aus 4 blassgelben bis leuchtend gelben Blütenblättern, sind in Ähren angeordnet. Sie sind reich an Nektar und Pollen und werden von Bienen stark besucht. Nach der Bestäubung bilden sich längliche Früchte, genannt Schoten, die eine Vielzahl kleiner, dunkler Samen enthalten. Sie säen sich leicht selbst aus.

Ernte: Die Ernte der Blätter erfolgt von Frühling bis Sommer, aber nur die im Frühling geernteten, weniger bitteren Blätter können roh und in geringen Mengen in gemischten Salaten verzehrt werden. Den Rest der Zeit werden sie zweimal gekocht, um die Bitterkeit zu reduzieren. Die Blütenknospen, die kleinen Brokkoli ähneln, werden je nach Bedarf geerntet.

Lagerung: Die Blätter des Gemeinen Barbarakrauts sind ziemlich zart und welken schnell. Sie können sie 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie die Stiele in einem Glas Wasser stellen, ähnlich wie bei einem kleinen Blumenstrauß. Das Einfrieren der Blätter ist etwas umständlich, es ist besser, ein paar Cremesuppen vorzubereiten und diese dann einzufrieren.

Der Gartentipp: Im Gemüsegarten ist es interessant, den Boden abzudecken und zu düngen, indem man zwischen den Kulturen einen Gründünger einsetzt. Weißer Senf (der übrigens gelb blüht) ist einer der am häufigsten verwendeten. Aber Vorsicht, dieser Senf gehört auch zur Familie der Kreuzblütler, was wichtig ist, wenn man auf die Fruchtfolge achtet. Vor oder nach dem Anbau ist die schöne Phacelia mit ihren blauen Blüten vorzuziehen.

Im Ziergarten: Das Barbarakraut kann auch in sonnigen Beeten mit Stauden oder Einjährigen gepflanzt werden. Seine fröhlich gelben Blumen sind praktisch 4 Monate im Jahr ein Blickfang.