Zichoriensalat Grumolo Verde Bio

Der Grumolo Verde AB Endivien ist eine alte, robuste und schmackhafte italienische Sorte. Sie wird wegen ihrer ganzen, grünen und nervigen Blätter angebaut und bildet süße, dicht gepackte Köpfe, die Rosen ähneln. Aussaat von März bis September für eine Ernte 6 bis 8 Monate später.

Die Wilde Endivie ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie hat den lateinischen Namen Cichorrium intybus und ist auch als Bittere Endivie, Gemeine Wegwarte oder Kapuzinerbart bekannt.

Es gibt verschiedene Arten von Endivien, die Wilden Endivien sind am nächsten mit der ursprünglichen Art verwandt, die in Wiesen und am Straßenrand in der Natur vorkommt. Sie ähnelt dem Löwenzahn sowohl in der Form ihrer Blätter als auch in ihrem Geschmack. Die großen Wurzeln der Bitteren Endivie mit großer Wurzel, auch bekannt als "Industrie-Endivie", werden geröstet und für die Herstellung von Kaffeeersatz verwendet.

Es gibt viele Sorten, die eine große Vielfalt an Form, Farbe und Geschmack aufweisen. Sie zeichnen sich durch ihre größere Winterhärte aus: Sie sind weniger anfällig für strenge Winter als andere Endivien.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut durchlässig. In besonders kalten Regionen sollten Sie einen Winterschutz wie einen Folientunnel oder ein Gewächshaus vorsehen. Einige Sorten benötigen eine Vortreibmethode, die in einem Keller durchgeführt werden kann.

Die Blätter der Wilden Endivie werden hauptsächlich roh in Salaten und gemischten Salaten gegessen, aber auch im Saft, gratiniert, mit Sahne, gedünstet oder mit Béchamelsauce zubereitet.

Alle Endivien haben tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtnertipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.