Weißer Senf (Grüner Dünger) - Sinapis alba

Der Weiße Senf, lateinisch Sinapsis alba, ist eine einjährige Heil- und Gewürzpflanze, die sowohl für ihre Samen als auch als Gründüngung im Gemüsegarten angebaut wird. Sie hat reinigende, antiparasitäre und bodenverbessernde Eigenschaften. Der Weiße Senf kann von März bis September in jedem Bodentyp gesät werden, entweder in einem freien Gemüsegartenbeet oder in einem Hochbeet, und wird zwei Monate später vor dem Einarbeiten gemäht. Die Samenernte für den Gewürzgebrauch erfolgt 6 Monate nach der Aussaat. Als Gründüngung ist der Weiße Senf ideal vor dem Anbau von Salat, Möhre, Rübe, Erdbeere oder Tomate.

Der Weiße Senf wird seit dem 14. Jahrhundert in Frankreich angebaut und stammt aus Nordafrika, Europa und dem Nahen Osten. Er darf nicht mit dem Chinakohl-Senf verwechselt werden, der im Mesclun verzehrt werden kann.

Die gesamte Pflanze wird als Gründüngung im Gemüsegarten verwendet. Sie bindet Nitrate und liefert dem Boden nach dem Mähen und Einarbeiten Nährstoffe. Der Weiße Senf wird zwischen zwei Gemüsekulturen gesät und benötigt daher keine Zugabe von organischem Material vor dem Anbau. Diese Pflanze hat desinfizierende Eigenschaften und schützt die Kulturen auf natürliche Weise vor Nematoden. Sie verhindert auch das Wachstum unerwünschter Unkräuter und reduziert die Notwendigkeit von Unkrautbekämpfungsmaßnahmen im Gemüsegarten. Darüber hinaus erhöht sie den Stickstoffgehalt im Boden und steigert das Erntepotenzial.

Die Samen werden zur Herstellung des Gewürzes "Senf" verwendet, indem sie mit Essig und Salz gemischt werden. Sie können auch roh oder geröstet in Gerichten verzehrt werden und sollen krebsbekämpfende Eigenschaften haben.

Ernte: Die Samen des Weißen Senfs werden etwa 6 Monate nach der Aussaat geerntet. Das Mähen für die "Gründüngung" kann ab 2 Monaten nach der Aussaat erfolgen.

Lagerung: Die Samen sollten zur Aufbewahrung getrocknet und an einem trockenen Ort vor Licht geschützt werden.