Weinrebe Cabernet Sauvignon

Die Cabernet Sauvignon Rebe ist eine alte Sorte, die in der Gironde und im Südwesten Frankreichs sehr verbreitet ist und in den Appellationen Médoc, Graves, Saint Emilion, Bergerac und Périgord verwendet wird. Sie ist kräftig und ertragreich und produziert Trauben mit kleinen, dickhäutigen und blau-schwarzen Beeren, deren festes und knackiges Fleisch einen charakteristischen Geschmack hat und im Mund eine gewisse Astringenz zeigt. Die Ernte erfolgt im September-Oktober, etwa eine Woche vor der Ernte der Sorten Merlot und Carignan. Die Cabernet Sauvignon Rebe ist anfällig für Pilzkrankheiten und es ist ratsam, größere Schnittwunden zu vermeiden. Es handelt sich um eine Sorte für die Weinproduktion.

Die Weinrebe, lateinisch Vitis vinifera, wächst seit über 5000 Jahren wild. Ihre Einführung in Frankreich für den Anbau erfolgte durch die Römer. Es wurden viele Hybride entwickelt, um Farben, Geschmacksrichtungen und Verwendungsmöglichkeiten zu variieren. Die Cabernet Sauvignon Rebe stammt angeblich aus der Gironde. Sie ist im offiziellen Sortenkatalog eingetragen. Diese Sorte entstand aus der Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc.

Die kräftige kletternde Weinrebe Cabernet Sauvignon kann leicht eine Höhe oder Ausdehnung von 4-5 m erreichen, wenn sie nicht geschnitten wird. Es wird empfohlen, sie an Drähten zu spalieren und einen langen Schnitt durchzuführen. Ihre endgültige Form hängt von der Art des Schnittes ab. Die Cabernet Sauvignon Rebe ist eine genügsame Pflanze, die wenig Ansprüche stellt und am liebsten einen lehmigen und steinigen Boden bevorzugt, der gut entwässert ist. Ihre langen Triebe halten sich von selbst an ihrer Unterstützung (Laube, Spalier...) durch große grüne und wolkige Ranken fest. Das Austreiben der Blätter erfolgt ziemlich spät. Ihr Blattwerk ist an den Rändern gezackt, im Sommer von einem kräftigen Grün und im Herbst von schönstem Goldgelb. Die Blüte erfolgt je nach Jahr und Region im Mai-Juni und zeigt kleine grün-weiße bis rosa-weiße Blüten, die in kurzen und mittelkompakten pyramidenförmigen und zylindrischen Trauben zusammengefasst sind. Die kleinen runden und festen Beeren haben eine dicke Haut, die bei voller Reife von blau-schwarzer Farbe ist. Je nach Terroir entfalten sie verschiedene Aromen: schwarze Johannisbeere, Tabak, Trüffel, Kirsche, Brombeere, grüner Paprika, Vanille, Veilchen, dunkle Schokolade, Gewürze, Farn, Rauch, Pflaume, Lakritz, Unterholz... Der Cabernet Sauvignon verleiht dem Wein eine tanninhaltige Struktur und eine intensive Farbe sowie eine ausgezeichnete Alterungsfähigkeit und Eignung für die Reifung in Eichenfässern. Als Einzelsorte kann er etwas an Geschmeidigkeit fehlen.

Die Cabernet Sauvignon Trauben werden nach der Weinherstellung verzehrt. Sie können auch zur Dekoration eines Laubengangs, einer Pergola oder zur Begrünung einer sonnigen Mauer verwendet werden.