Spitzkohl Pointu de Chateaurenard Bio

Der Spitzkohl von Chateaurenard ist eine typische Sorte aus den Bouches du Rhone, die spitze, gut geschlossene Köpfe von 700 g bis 1 kg mit glatten blaugrünen Blättern bietet. Es ist ein frühreifer Kohl mit mildem Geschmack, der sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Er ist resistent gegen Schossen und wird von Mitte August bis Ende September gesät, um von April bis Juni geerntet zu werden.

Der Wirsing oder Krauskohl ist ein sehr beliebtes Blattgemüse, das im Gemüsegarten nicht fehlen darf, und wenn wir ihn so sehr mögen, liegt das vielleicht sowohl an seinem Geschmack als auch an der großzügigen Form der Köpfe, die er bildet.

Der Krauskohl oder Wirsing (lateinisch Brassica oleracea capitata, capitata bedeutet "Kopf") gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (früher Kohlgewächse) und wird auch als Wirsing bezeichnet. Ursprünglich aus Europa stammend, ist es eine zweijährige Pflanze, die ein mehr oder weniger geschlossenes, rundes, leicht abgeflachtes oder deutlich konisches Kohlkopf bildet. Die Blätter des Wirsings sind glatt und ihre Farbe variiert je nach Sorte von sehr hellem Grün, fast weiß, bis zu dunkelgrün, manchmal leicht bläulich, rot mit einem violetten Schimmer bis fast schwarz.

Obwohl der Kohl ein Symbol für den Winter ist, kann er fast das ganze Jahr über gesät und geerntet werden. Die Sorten werden in der Regel in drei großen Kategorien zusammengefasst: Frühlingskohl, der von Ende April bis Juni geerntet wird, Sommer- und Herbstkohl für die Zeit von Juli und Winterkohl, der zusammen mit Lauch und Pastinaken bis zur ersten Frühjahrsernte reicht.

Der Krauskohl kann roh oder gekocht verzehrt werden. Er kann geraspelt in Salaten, geschmort als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, gefüllt oder als Suppe und Sauerkraut zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte, sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche.

Aus diätetischer Sicht ist er bemerkenswert: Sein Energiegehalt ist gering, aber er ist reich an Vitaminen C, B6 und B9, enthält auch viele Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Calcium.

Im Gemüsegarten ist er eine leicht anzubauende Pflanze, solange man sich an seine Ansprüche hält: tiefgründiger Boden, gute Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er bevorzugt einen sonnigen Standort und gedeiht in der Regel gut in kühlem und feuchtem Klima.

Ernte: Die Ernte erfolgt, wenn der Kohl einen schönen Kopf bildet und bevor die Blätter anfangen zu vergilben. Er wird mit einem Messer geschnitten, einfach direkt unter dem Kopf.

Lagerung: Der Wirsing kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch nach dem Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser sehr gut eingefroren werden. Winterkohlsorten können auch im Freien bleiben. Schließlich ermöglicht die Herstellung von Sauerkraut (Milchsäuregärung) die geschmackvolle Konservierung von Herbstsorten mit weißem Kopf.

Der Gärtner-Tipp: Vergessen Sie nicht die Blumen! Auch wenn der Gemüsegarten in erster Linie ein Garten ist, in dem qualitativ hochwertiges Gemüse angebaut wird, lohnt es sich immer, Blumen zu pflanzen. Zum einen wegen der ästhetischen Freude, die sie bieten, aber auch um Schädlinge abzuwehren und wertvolle Bestäuber anzulocken. Also zögern Sie nicht, inmitten der Reihen oder am Rand des Beetes Rittersporne, Studentenblumen, Zinnien, Cosmeen, Kapuzinerkressen oder auch schöne Kräuter wie Dill zu pflanzen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit einigen Pflanzen, die trotz ihrer Nützlichkeit wie Borretsch dazu neigen, sich in den für den Anbau vorgesehenen Bereichen stark auszusäen.