Winterschalotte Griselle

Die Graue Schalotte ist eine Sorte grauer Herbstschalotten, die sich durch ihren ausgezeichneten Geschmack auszeichnet. Sie produziert schöne Zwiebeln, die ein feines und duftendes, rosa-violettes Fleisch enthalten. Sie eignet sich hervorragend roh mit Austern oder gekocht mit Fleisch. Wenn sie im Herbst, von Oktober bis Dezember, gepflanzt wird, kann sie im Juni - Juli geerntet werden, aber sie hält nur etwa 6 Monate.

Die Schalotte, wie auch Knoblauch und Zwiebel, gehört zur Familie der Liliengewächse. Diese krautige Pflanze produziert eine Ansammlung von kleinen Zwiebeln, die von schmalen, röhrenförmigen Stielen gekrönt sind. Ihr feiner Geschmack wird in der Küche geschätzt. Sie kann roh, fein gehackt, verwendet werden, um Salate und Rohkost zu aromatisieren. Gekocht verleiht sie Schmorgerichten und Saucen Aroma und kann auch kandiert genossen werden. Die Schalotte ist reich an Vitaminen B, C, E und Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Selen.

Es gibt hauptsächlich 2 Kategorien von Schalotten: rosa und grau.

• Die rosa Schalotte ist die gebräuchlichste und umfasst runde, lange und halblange Sorten.
• Die graue Schalotte hat eine lange und gebogene Zwiebel; sie ist aromatischer, aber hält nicht so lange.

Die Ernte: Schalotten werden im Sommer geerntet, wenn das Laub zu vergilben beginnt. Die Ernte kann ab Juni für die graue Schalotte und ab Juli für die rosa Schalotte beginnen. Ziehen Sie die Zwiebeln heraus und lassen Sie sie 2 oder 3 Tage auf dem Boden in der Sonne trocknen. Das Laub wird auch im Frühling geerntet, wenn es grün ist, sobald die Zwiebel geformt ist.

Die Lagerung: Schneiden Sie die Stiele 1 cm über dem Hals ab oder flechten Sie sie, wenn der Zustand der Stiele dies zulässt, um sie aufzuhängen. Überprüfen Sie, ob die Zwiebeln keine Schäden haben, um Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte. Lagern Sie sie an einem trockenen, kühlen und belüfteten Ort. Die graue Schalotte hält 6 bis 7 Monate und die rosa Schalotte 10 bis 12 Monate.

Der Gärtner-Tipp: Die Schalotte mag die Nähe von Erdbeeren, Karotten und Salaten.