Topinambur Violets - Helianthus tuberosus

Die violette Topinambur ist eine alte Sorte, die tuber produziert, deren Haut und Fleisch eine hellviolette Farbe von guter Geschmacksqualität haben. Manchmal als Jerusalem-Artischocke bezeichnet, hat dieses Wurzelgemüse einen Geschmack, der an Artischocken erinnert. Seine Sonnenblumenähnlichen Blumen sind sehr dekorativ. Pflanzen Sie die Knollen im März-April für eine Ernte den ganzen Winter über, von November bis März.

Die Topinambur wird wegen ihrer länglichen Knollen angebaut, die einen feinen Geschmack haben, der an Artischocken erinnert. Wie die Sonnenblume gehört sie zur gleichen Art wie die Sonnenblume. Am Ende des Sommers werden kleine Sonnenblumenblüten erscheinen. Mit einer Höhe von 2 m ist die Topinambur interessant als Begrenzung des Gemüsegartens oder als Sommerhecke, um etwas Schatten zu spenden. Wählen Sie sorgfältig den Standort aus, an dem Sie sie pflanzen möchten. Diese mehrjährige und robuste Pflanze breitet sich sehr schnell aus den Resten der Knollen aus, die nach der Ernte übrig bleiben. Begrenzen Sie daher genau den Bereich, in dem Sie sie anbauen möchten, und entfernen Sie im folgenden Frühjahr bei Bedarf die neuen Triebe.

Gekocht und geschält können Topinambur in Aufläufen, gebraten oder zu Pürees verarbeitet werden. Verzehren Sie sie in kleinen Mengen, da sie manchmal schwer verdaulich sind. Sie können sie jedoch den ganzen Winter über genießen, da sie eines der letzten Gemüse sind, die im Gemüsegarten geerntet werden.

Die Ernte: Graben Sie die Knollen nach den ersten Frösten mit einer Grabgabel aus, wenn das Laub schwarz geworden ist. Sehr robust, verträgt die Topinambur Fröste und kann daher von November bis März je nach Bedarf geerntet werden.

Die Aufbewahrung: Die Knollen sollten innerhalb von 2 bis 3 Tagen nach der Ernte verzehrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Wir empfehlen, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich mit Laub gemischt. Dieser Schutz, der den Boden feucht hält, reduziert auch das Unkraut. Darüber hinaus erleichtert eine dicke Mulchschicht die Ernte während der Winterzeit.