Tomate Russe rouge Bio (Veredelte Tomate)

Die Russische Rote Tomate ist eine späte Sorte mit großen, leuchtend roten Früchten von 300 bis 600 g, oft mehr. Leicht gerippt an den Schultern und flach an den Spitzen, offenbart sie beim Aufschneiden ein festes und saftiges Fleisch, das lecker und süß mit moschusartigen Nuancen ist. Diese Tomate eignet sich für alle Arten von Gerichten, aber wir schätzen sie besonders in frischen Suppen, gefüllt oder in Tartes. Diese Sorte ist ziemlich spät und resistent gegen Krankheiten. Die Pflanzung von Mini-Töpfchen erfolgt von April bis Juni nach den letzten Frösten, wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa fünfzehn Zentimetern erreicht haben. Die Russische Rote Tomate wird von Juli bis Oktober geerntet.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Der Begriff "Tomate" stammt aus dem Inka "Tomatl" und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Sie gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Die Tomate brauchte jedoch viel länger, um unseren Gaumen zu erreichen. Denn lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Qualitäten angebaut, galt aber aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächse, als giftig. Sie wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomate ist eine krautige Staude in tropischem Klima und wird in unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut. Sie verholzt im Laufe der Zeit und produziert kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die in Rispen angeordnet sind und sich in Früchte verwandeln. Die Tomate kann im Freiland angebaut werden, kann aber auch in einem Topf auf einem Balkon gepflanzt werden, wobei Sorten mit geringem Wuchs bevorzugt werden.

Es ist ein Fruchtgemüse mit vielen ernährungsphysiologischen Vorteilen. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie unter anderem eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

In der Küche werden Tomaten roh oder gekocht in vielfältiger Weise verzehrt: in Salaten oder als Snack, gegrillt, gefüllt, mariniert, getrocknet, in Ratatouille, als Püree... Es gibt sie in allen Farben, Formen und Größen. Nutzen Sie dies und bauen Sie verschiedene Sorten im Garten an, um Abwechslung zu haben!

Die Ernte: Die Erntezeiten variieren je nach Frühzeitigkeit: Frühsorten werden 55 bis 70 Tage nach der Pflanzung geerntet, Mittelsorten 70 bis 85 Tage und Spätsorten über 85 Tage. Die Ernte erfolgt, wenn die Tomate ihre endgültige Farbe annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Achten Sie darauf, die Frucht zusammen mit ihrem Kelch zu ernten, um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten. Achten Sie darauf, unreife Früchte, Stiele und Blätter zu vermeiden, da sie Solanin enthalten und nicht verzehrt werden sollten.

Die Lagerung: Die optimale Lagertemperatur für Tomaten liegt zwischen 10 und 15°C. Eine Lagerung im Kühlschrank ist möglich, beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Früchte. Für eine längere Lagerung können Tomaten kandiert, getrocknet, eingefroren, eingemacht oder zu Marmelade gekocht werden. Um sie zu kandieren, schneiden Sie die Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und dann bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang backen. Nehmen Sie die Tomaten heraus, bewahren Sie sie in einem Glas auf und füllen Sie sie mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.