Zwergbohne Satelit

Die Zwergbohne Satelit ist eine der frühsten grünen Bohnensorten. Sie können ab 50 Tagen nach der ersten Aussaat grüne Hülsen ernten, die maximal 15 cm lang sind und sehr leicht zu pflücken sind, da die Trauben außerhalb des sehr kompakten Laubs gehalten werden. Sie werden im extra feinen Stadium geerntet, sind nicht pergamentartig und produzieren keine Fäden. Sie sind sehr lecker und eignen sich für verschiedene kulinarische Variationen. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zu genießen, zum Beispiel in italienischen, indischen oder libanesischen Gerichten, die frisch serviert werden. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte. Satelit eignet sich auch zum Einwecken und Einfrieren. Sie ist widerstandsfähig gegen Krankheiten und bietet eine gute Ausbeute. Beachten Sie, dass die schönen dunkelgrünen Hülsen mit weißen Körnern einen Kontrast zum zarten grünen Laub bilden, denn ein Gemüsegarten kann sowohl ästhetisch als auch nahrhaft sein. Die Ernte erfolgt von Anfang Juni bis Ende September.

Bohnen sind aufgrund ihrer Hülse oder ihres Samens sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so pünktlich, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Bohnen wurden im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie sind mittlerweile zu einem unverzichtbaren Hülsenfruchtgemüse in allen Küchen der Welt geworden. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen ganzen Hülse einführten. Bohnen sind rankende Pflanzen mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit rot oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden bilden. Danach trocknet die Hülse aus und verliert an Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig, einschließlich Samen und Hülsen, verzehrt, auch wenn sie reif ist. Die neueren Sorten von Filet - Mangetout können jung im extra feinen Stadium verzehrt werden, bis sie fleischiger werden und wie eine Mangetout behandelt werden, da sie keine Fäden bilden.

Bei den Schalerbsensorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf geschält werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gebräuchlichste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Konservierung in Dosen gewinnt jedoch immer mehr an Bedeutung aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Legen Sie sie anschließend in Gläser, füllen Sie sie mit gesalzenem kochendem Wasser auf, verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Topf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut eingesetzt haben.

Trockene Bohnen: Trockene Bohnensamen können gut getrocknet bis zu einem Jahr lang gelagert werden, wenn sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Fabaceae-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, Böden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen einfügen. Bohnen sind Pflanzen, die wenig Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbissen und Mais in Verbindung gebracht, was eine vorteilhafte Dreierbeziehung bildet. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel kann sowohl effektiv gegen Blattläuse eingesetzt werden als auch die gestärkten Pflanzen stärken.