Zwergbohne Sonesta

Die Zwergbohne Sonesta ist eine Stangenbohne mit schönen zitronengelben Schoten, die zwischen 13 und 15 cm lang sind. Sie bildet keine Fäden, sondern hat eine schöne elfenbeinfarbene Bohne, die frisch oder getrocknet gegessen werden kann, wenn die Schote pergamentartig ist. Unreif hat diese Bohne ein weiches und zartes Fleisch, das in der Regel bei Kindern beliebt ist. Es ist so einfach, ihnen beizubringen, Bohnen zu schätzen. Die Stangenbohne, die grüne Bohne und die Zuckerschote haben die gleichen Rezepte. Die Sonesta-Bohne eignet sich für alle kulinarischen Variationen. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Ganz einfach mit Butter, Knoblauch und Petersilie, so kommt ihr Geschmack am besten zur Geltung. Auch die Bohne selbst ist ausgezeichnet und kann in Suppen, Eintöpfen oder cremigen Pürees gegessen werden.
Es ist auch eine sehr kräftige Sorte und sehr widerstandsfähig gegen Bohnenkrankheiten. Sonesta ist eine kleine, buschige Sorte, die mit ihren 45 cm Höhe und 30 cm Breite kleine Räume wie Terrassen, Fensterbänke oder Balkone mit ihren leuchtenden Schoten verschönern kann.
Säen Sie von April bis Juli für eine Ernte von Juni bis September.

Ob für die Schote oder die Bohne selbst, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so pünktlich, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der ganzen Schote im unreifen Zustand einführten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Unter den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gibt es Fadenbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Dann trocknet die Schote aus und verliert ihre Geschmacksqualität.
Die Zuckerschote ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl Samen als auch Schoten, auch im reifen Zustand gegessen werden. Die neueren Sorten von Fadenbohnen - Zuckerschoten können als junge extra feine Bohnen bis zu einem fleischigeren Stadium wie Zuckerschoten verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Hülsenfruchtsorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Schoten ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch wieder an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und die Bohnen in kaltem Wasser abkühlen lassen. Dann in Gläser füllen und mit kochendem Salzwasser übergießen. Verschließen und in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 30 Minuten sterilisieren. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken, nachdem sie gut eingestellt wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden wiederherzustellen. Man kann den Anbau von Bohnen in Verbindung mit einer Fruchtfolge nach dem Einbringen von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Dreierbeziehung eingehen. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.